Күзгі серуенде итмұрын жамылған бұталарды жиі кездестіресіз. Жұмыс істеп, жеміс-жидек теріп жүрген адамдар сирек кездеседі. Бірақ бұл тұрарлық! Егін жинау кезінде нені ескеру керектігін қазір біліңіз.
Итмұрын жинаудың ең жақсы уақыты қашан?
Итмұрынды құрғақ, шуақты ауа-райында қыркүйектің ортасы мен қарашасы аралығында жинаған дұрыс. Пюре немесе джемге өңдеу кезінде ертерек уақыт ұсынылады, шикізатты тұтыну үшін бірінші аязды күту керек.
Ең жақсы уақыт сұрағы
Итмұрын сортына қарай әр түрлі уақытта піседі. Ерте өсімдіктер қыркүйек айының ортасында жемістерді піседі. Басқалары тек күзде піседі. Негізінен құрғақ және шуақты күндерде итмұрын жинауды ұмытпаған жөн. Жаңбырлы күндерде олардың құрамындағы С дәрумені аз болады және қабығы ылғал болғандықтан сақтау қиынырақ болады.
Итмұрын өңдеу үшін ең жақсы егін жинау уақыты
Егер итмұрыннан пюре, джем немесе басқа да тағамдар жасауды жоспарласаңыз, оны ерте жинап алғаныңыз жөн. Ашық қызыл тері арқылы танылуы мүмкін, олар жетілуге жеткенде, оларды таңдау керек. Бұл әдетте қыркүйектің ортасы мен қараша айының аралығында болады.
Таза итмұрыннан ләззат алу үшін ең жақсы егін жинау уақыты
Егер итмұрынды шикі түрде жегіңіз келсе, оны күздегі бірінші аяздан кейін және ең ертерек желтоқсанның аяғына дейін жинап алу керек. Оларды ақпан айына дейін жинап алуға болады, дегенмен олар сол кезде көбірек кебеді.
Төмен температура итмұрын жұмсақ әрі дәмді етеді. Сіз мынаны көре аласыз:
- әйнек тәрізді ыдыста
- жемістер саусақпен басқанда аздап береді
- ішіндегі жеміс целлюлозасы целлюлоза тәрізді
Итмұрын қалай жиналады?
Итмұрын қолмен тереді. Әдетте бірнеше өту қажет, өйткені барлық жемістер бір уақытта піспейді. Қолыңызды өсімдік бұтақтарының өткір тікенектерінен болатын жарақаттардан қорғау үшін сақтық шарасы ретінде раушан қолғап (Amazon-та € 16,00) сияқты қолғап кию керек.
Олармен не істеуге болады?
Егер итмұрын жұмсақ болған кезде жинаса, оның құрамындағы тұқымдарды (шын мәнінде жаңғақтарды) алу оңайырақ. Бұл жемістерді одан әрі өңдеу қажет болса, бұл тиімді. Кептірілген және тұтынылатын таза күйден басқа, оларды келесі мақсаттарда қолдануға болады:
- Мус
- Jam
- Джеле
- Шай
- Шырын
- Шарап
- Ликёр
- Кондитер (мысалы, толтыру үшін)
Кеңестер мен айлалар
Итмұрын – суық тиюмен сипатталатын салқын күз бен қыс мезгілінде тамаша тағам. Олар С дәруменіне бай, сондықтан шикі күйінде немесе жай ғана қыздырып жеу керек. Температура тым жоғары болса, С витамині тез жойылады.
