Өзіне тән қышқыл, хош иісті дәмі бар балшық жемістері соңғы жылдары асүйге қайта оралуда. Хош иісті желе, іштей жылытатын қараторғай оты немесе қызыл иектің қан кетуіне және асқазан проблемаларына арналған биологиялық ем ретінде: ұсақ тас жемістердің құрамында көптеген пайдалы ингредиенттер бар.
Төбешіктерді қашан және қалай жинау керек?
Төбешіктердің қабығы күшті көк-қара түсті болған кезде оңтайлы піседі. Оларды қараша айының аяғынан желтоқсанның басына дейін жинауға болады, ең дұрысы хош иісті жұмсартатын бірінші аяздан кейін. Егін жинау кезінде берік қолғап пен күрте киіп, дем алатын себетті пайдаланыңыз.
Алхоры атасы
Қарашөптің жемістері мен жапырақтары адамдар қара өрікті шиемен айқастырып өсірген қара өріктің миниатюралық нұсқаларына ұқсайды. Үлкен ағаларынан айырмашылығы, кішкентай жемістердің дәмі өте қышқыл болады және оларды шикі түрде жеген кезде ауызда жағымсыз түкті сезім қалдырады.
Аяз әке дәмді жұмсартады
Қараша айының соңы мен желтоқсанның басындағы алғашқы аяздан кейін теріп алсаңыз, тас жемістердің хош иісі сәл жұмсақ әрі хош иісті болады. Нөлден төмен температуралар қарақаттың жасуша қабырғаларын өткізгіштігін арттырады және жеміс құрамындағы крахмал қантқа айналады.
Қара тікен қашан піседі?
Ұсақ жемістер қабығы сабақтың түбіне дейін күшті көк-қара түске ие болған кезде оңтайлы пісуге жетті. Егер сіз бірінші аязды жинауға дейін күткіңіз келмесе, қазір тас жемістерді жинаудың дұрыс уақыты. Бұл дәмді кішкентай жидектерді құстар теріп алмағанына және сізде жемісті әрең таба алмайтыныңызға кепілдік береді.
Шиктелген нәзіктік
Төлдерді таңдау аздап қиындық туғызуы мүмкін. Қара тікенді ұзын, өте өткір тікенектер жақсы қорғайды, ал кішкентай друппаларды бұтақтан жеке-жеке алу керек. Егін жинау кезінде тікенектерге зақым келтірмеу үшін берік қолғап (Amazon-та € 13,00) және күрте киіңіз.
Дәмді жемістерді ауа өткізетін себетке жинап, мүмкіндігінше тез өңдеңіз. Осылайша бөренелер мыжылып қалмайды немесе бұзыла бастайды. Жабайы жемістер полиэтилен пакеттермен жақсы араласпайды - бұл бөріқарақат немесе бұзауық сияқты жабайы жемістерге де қатысты. Әрі қарай өңдеу алдында, егер рецепт басқаша талап етпесе, жемістің үлкен өзегін алып тастаңыз, өйткені оның құрамында цианид сутегінің іздері бар.
Кеңестер мен айлалар
Әрқашан қарбалас жолдардан және бүріккен алқаптардан жабайы беткейлерді таңдаңыз. Қорықтарда «браконьерлік» жасамаңыз. Мұнда қараторғай жинауға тыйым салынады, өйткені дәмді жемістер суық мезгілде құстардың көптеген түрлеріне құнды тағам ретінде қызмет етеді.
