Vogelbeerbrand дәстүрлі түрде негізінен Тироль және Штирия сияқты таулы аймақтарда шығарылады. Роуан жидектерінен бренди жасау өте көп уақытты қажет ететіндігі брендиге төленетін жоғары бағалардан көрінеді.
Руан бренди дегеніміз не және оның дәмі қандай?
Rowberry бренди - шетен жидектерінен жасалған жоғары сапалы, мұқият дайындалған жеміс коньягы. Дәмі жидектердің өңделуіне байланысты өзгереді, аязсыз жидектер тәтті марципан дәмін береді және аязға ұшыраған жидектер тартер, ащы бадам тәрізді дәм береді.
Руанжидек брендиінің әртүрлі атаулары
- Rowberry бренди (дәстүрлі сауда атауы)
- роуан шнапс
- Rowberry жеміс бренди
Руан шнапс шыққан спирт зауытының немесе аймақтың атауы көбінесе бренд атауында көрсетіледі.
Ровниктер сонымен қатар Фихтелгебиргеде шығарылатын әйгілі «Sechsämterdrop» ликерінің шикізаты болып табылады.
Өндірістік процесс
Rowberry бренди күрделі өндірістік процеске байланысты нағыз білгір бренд болып табылады. Дәмі әркімнің қолынан келе бермейді.
Атудан алынатын өнім онша көп емес. 100 литр езбеден небәрі екі литр шетенберді бренди алынады. Бұл бір бөтелке шнапс үшін төленетін жоғары бағадан көрінеді.
Төмен шығымдылық себебінен жеке тұлғалардың өз қолдарымен шетен жидектерін жасаудың қажеті шамалы.
Жеміс бренди немесе шетен жидектен жасалған шнапс
Руанжидектен коньяктың екі түрін жасауға болады: жеміс коньяктары және жидек шнапстары.
Руанжидектен жасалған жеміс коньяктары нәзік, жемісті дәмге ие, өйткені олар тек аязды бастан өткермеген жидектерді пайдаланады. Олардың керемет дәмі бар, ол аздап марципанды еске түсіреді.
Rowberry шнапсы, керісінше, бірінші аяздан кейін ғана жиналған шетен жидектерінен тазартылады. Сонымен қатар, жемістерді мұздатқышқа біраз уақытқа қоюға болады. Шнапстың хош иісі өте ащы және дерлік ащы. Дәмі аздап ащы бадамға ұқсайды.
Шекенді дайындау
Қара жидек құрамында су аз. Ингредиенттерге сонымен қатар ашыту процесін кешіктіретін консервант парасорбин қышқылы кіреді.
Руан жемістерін өңдеу алдында конустардан мұқият алып тастау керек. Содан кейін хош иіс жақсырақ шығуы үшін оларды шаншып немесе ысқылайды.
Сонымен қатар, пюреге су қосу керек, өйткені жемістердің өзінде сұйықтық тым аз. Ашытқы көтерілуі үшін шетен шнапстарын өндіруде температура ерекше маңызды рөл атқарады.
Кеңестер мен айлалар
Мәдени шетен ағаштарынан алынған жидектер жабайы жемістерге қарағанда хош иісі айтарлықтай аз. Жақсы бренди жасау үшін жабайы шетен жидектерін жинайды немесе пюрені жабайы жидектердің басқа түрлерімен араластырады.
