Жабайы сарымсақ Орталық Еуропаның барлық жерінде бірдей дәрежеде жабайы табиғатта кездеспейді. Алайда кейбір аймақтарда ол көлеңкелі жапырақты ормандарда тығыз кілемдер жасайды, олардан анық анықталған жағдайда ас үйде пайдалану үшін жинауға болады.
Жабайы сарымсақтың қандай түрлері бар және олардың айырмашылығы неде?
Жабайы сарымсақ (Allium ursinum), сонымен қатар жабайы сарымсақ, жабайы сарымсақ, рансель, бақсы пиязы немесе сарымсақ шпинат ретінде белгілі, Орталық Еуропадағы көлеңкелі жапырақты ормандарда кездесетін амариллис өсімдігі. Ол ас үйге жарамды және оны улы өсімдіктерден, мысалы, лалагүл, күзгі крокус, дақты Аарон таяқшасы немесе ақ тамыр түрлерінен ажырату керек.
Жабайы сарымсақ ас үйге арналған сарымсақтың жабайы нұсқасы ретінде
Жабайы сарымсақ (Allium ursinum) амариллис тұқымдасының Allioideae тармағына жатады. Оңтүстік Скандинавия мен Альпі арасындағы Орталық Еуропаның әртүрлі аудандарында кездесетін популяциялар негізінен бір өсімдік түріне жатады, бірақ кейде келесі атаулармен аймақтық деп аталады:
- Жабайы сарымсақ
- Орман сарымсақ
- Рэнсель
- Бақсы пияз
- Сарымсақ шпинат
Параның көптеген басқа түрлерінен айырмашылығы, жабайы сарымсақ ылғалды топыраққа шыдап қана қоймайды, сонымен қатар бір жерде жақсы көбеюі үшін қарашірікке бай және үнемі аздап ылғалды топырақ қажет. Жабайы сарымсақ жапырақтарының дәмі жаз бойы күшейіп, күзде өсімдік қайтадан жерге түскенде өліп қалатындықтан, өсімдік әдетте көктемде жаңа піскен тұтыну немесе ас үйде дәмдеуіш ретінде маусымдық түрде ғана пайдаланылады.
Жабайы сарымсақ пен улы өсімдік түрлерінің айырмашылығы
Жабайы сарымсақ шикі күйінде жегенде де улы емес, дегенмен тәжірибесіз жинаушылар оны улы өсімдік түрлерімен кейде ұқсас ормандарда немесе жабайы сарымсақ популяциясының ортасында шатастырады, қайғылы салдары болады.. Келесі түрлер қауіп төндіруі мүмкін:
- Лалагүл
- Күзгі Крокус
- Ааронның ала таяқшасы
- Ақ тамыр түрлері
Жапырақ пішіндерінің сәл өзгешелігінен басқа, айырмашылықты тек иіс сынағы арқылы сенімді түрде жасауға болады. Ол үшін жабайы сарымсақтың сарымсақ тәрізді күшті иісін сезіну үшін саусақтарыңыздың арасына жапырақты ысқылаңыз. Әртүрлі жапырақтары бар сынақтар арасында келесі үлгідегі болжамды сарымсақ иісінен қауіп төндірмеу үшін қолыңызды өзіңізбен бірге әкелген сумен жуу керек.
Жабайы сарымсақты өңдеудің әртүрлі тәсілдері
Тағамдарды дәмдеу үшін жабайы сарымсақты сарымсақтың жабайы түрі ретінде ғана емес қолдануға болады. Әсіресе жабайы сарымсақ гүлдерінің гүлденуіне аз уақыт қалғанда, орманда серуендеп, бүршіктерді маринадтау арқылы каперс тәрізді тағам дайындау керек.
Кеңестер мен айлалар
Дүкендерде өсірілетін жабайы сарымсақ өсімдіктері әдетте орманда кездесетін бір сортқа жатады. Дегенмен, жылыжайдағы жабайы сарымсақ өсімдіктерін шикі күйінде тұтынғанда түлкі таспа құртының қоздырғыштарымен ластану қаупі төмен.
