Giersch – орман ақжелкені ретінде де белгілі. Кейбір адамдар оны тек тітіркендіргіш арамшөп ретінде біледі. Басқалар жас жапырақтардың тек жеуге жарамды емес, сонымен қатар өте дәмді екенін біледі. Сондықтан оларды іздеп, жинаған жөн. Бірақ, шөптің жапырақтарын қалай тануға болады?
Шөп жапырақтарын қалай танисыз және оны қалай пайдаланасыз?
Сараңдық жапырақтары көк-жасылдан жасылға дейін үш-үштен және кезектесіп орналасады. Олар жұмыртқа тәрізді ұзартылған, жиегі тіс тәрізді, асты түкті, үстіңгі жағы жалаңаш. Жас жапырақтардың дәмі хош иісті және ащы және салаттарға, шпинаттарға және смузилерге жарамды, ал ескі жапырақтар кептіру үшін немесе сорпалар мен көкөніс тағамдарында қолданылады.
Жапырақтардың сыртқы сипаттамасы
Негізінде де, жалаңаш сабағында да кездесетін жапырақтардың түсі көк-жасылдан жасылға дейін. Бұл олардың басқа жасыл өсімдіктердің арасында көрінбейтін болып көрінуіне әкеледі. Бірақ мұқият қарап шыққанда, олардың ерекше түрде жасалғаны белгілі болады.
Жапырақтары кезектесіп орналасады. Олар жапырақшалар мен жапырақ тақталарына бөлінеді. Жапырақтардың сабағының ұзындығы 20 см-ге дейін жетуі мүмкін. Жапырақ тақтасы үш еселенген. Жеке қауырсындар да үш бөлікке бөлінеді. Бұл парақшалар егжей-тегжейлі көрінеді:
- соңына қарай тарылтады
- жұмыртқа тәрізді-сопақ пішінді
- шетінен араланған
- астында өте түкті
- үстіңде жалаңаш
Жапырақтарды жеуге болады
Шөпті ұнату үшін жабайы шөптерді жақсы көрудің қажеті жоқ. Бір унция аспаздық білімі бар кез келген адамға Giersch ұнайды. Бұл жабайы шөп жеуге жарамды, тіпті сау. Қарапайым тағамдарға болсын, емдік мақсатта болсын, майда консервіленген немесе кептірілген және шай ретінде қайнатылған - таңдау сіздікі!
Жас және үлкен жапырақтарды қолданыңыз
Ұсақталғанда қатты иіс шығатын жапырақтарды гүлдері гүлдей бастағанға дейін жинаған дұрыс. Жаңадан өскен кезде (наурыздың аяғында/сәуірдің басында) олар жағымды хош иісті және дәмді болады. Асқабақтың жас жапырақтары салаттарға, шпинаттарға, смузилерге, сондай-ақ ауыратындарға шырынға жарайды.
Жас жапырақтармен салыстырғанда жазда орасан зор мөлшерге жететін кәрі жапырақтар кептіруге жарамды. Бірақ сіз оларды дәмді сорпалар мен көкөніс тағамдарын елестету үшін де пайдалана аласыз. Басқа нәрселермен қатар, оларды картоп тағамдарын дәмдеу үшін пайдалануға болады.
Кеңес
Бақша жапырақтары – ас үйдегі ақжелкеннің тегін әрі нәрлі алмастырғышы.
