Кең бұршақ, кең бұршақ немесе кең бұршақтар кейде деп аталады және соңғы жылдары неміс көкөніс төсегінде біраз ұмытылды. Соған қарамастан, бұршақтың дәмі өте нәзік. Егер сіз тез арада дәмді тұқымдардан ләззат алғыңыз келсе, қазір жерге бұршақтарды (орталық неміс тілінен аударғанда) себіңіз (өйткені олар қалың және толық) бұршақ.
Біріншіден: қабығын қолдануға болмайды және жеуге болмайды. Егінді жинап болғаннан кейін тек бұршақтары жарылып, ішіндегі дәндері алынады. Сондықтан ботаникалық тұрғыдан алғанда пісетін жасыл жемістер бұршақ емес, винаның бір түрі болып табылады.
Біздің ендіктерде жақсы өсетін түрлерге «Hangdown Grünkernig» және «Triple White» жатады. Кәстрөлдегі және тәрелкедегі қара қоңыр түсті жемістерді ұнатсаңыз: «қызыл дәннің» керемет дәмі ғана емес, сонымен қатар қыста кептірілген бұршақ ретінде оңай сақтауға болады.
Бұршақ өсіру
Тұқымдар қаңтар айының ортасынан бастап шағын құмыраларға себілсе, ең жақсы өнімге қол жеткізіледі. Жас өсімдіктерді төрт аптадан кейін ашық жерге шығаруға болады және олардың бумалары кем дегенде екі сантиметр тереңдікте топырақпен жабылатын етіп отырғызылуы керек. Ашық жерге тікелей себу үшін топырақтың мүмкіндігінше құрғақ болуын қамтамасыз ету керек. Алты сантиметр тереңдікте және ені бір-бірінен алшақтықта өсімдіктер керемет дами алады. Егіс пен егіннің пісіп жетілуі арасында бұршақты жақсы көретіндер ауа-райына байланысты 75 пен 100 күн аралығында шыдамдылық танытулары керек.
Жақсы тамақтанатындар үшін: Парма ветчина қосылған бұршақтар
Пиллингті орташа тәжірибелі қолдармен салыстырмалы түрде жылдам жасауға болатынына қарамастан, бұршақ бұршақтарының қалдықтары жеткілікті жоғары. Шамамен нұсқау ретінде, егер сіз екі килограмм жаңа жиналған бұршақтарды пайдалансаңыз, шамамен 500 грамм пісіруге дайын дәндерді күтуге болады. Қандай тағамды таңдасаңыз да: Глюкозидтердің жоғары мазмұнына байланысты бұршақтар, мысалы, итальяндық асханада кейде шикі түрде жеуге болса да, кем дегенде ағартылған. Бірнеше рет сыналған және ешқандай аллергенді заттарсыз отбасылық дастарханда тұруға кепілдік беретін рецепт идеясын ұсына аламыз.
Төрт адамға қажетті ингредиенттер:
- 200 грамм бұршақ тұқымы;
- 30 мл зәйтүн майы;
- Екі ас қасық бальзам сірке суы;
- Екі орташа қызанақ;
- Жаңа көк пияз;
- шамамен. 150 грамм жұқа туралған парма ветчина;
- Төрт насыбайгүл жапырағы, сонымен қатар дәміне қарай бұрыш пен қант;
Дайындық ретімен
1. Кең бұршақтар алдымен қайнаған тұзды суда шамамен бес минут бойы ағартылған, содан кейін мұзды суда сөндіріледі. Әрі қарай салқындағаннан кейін, қазір сәл кептірілген ядролар сыртқы қабығы жарылғанша сұқ саусақ пен бас бармақ арасында жеке басылады. Соңында осы жолмен алынған барлық тұқымдарды зәйтүн майымен, сондай-ақ қант, бұрыш және сірке суымен араластырыңыз және оларды бірнеше минутқа қалдырыңыз.
2. Осы уақытта екі қызанақ күйдіріледі, сонымен бірге сөндіріліп, жартыға, тұқым себіліп, кішкене текшелерге кесілгенге дейін қабығы аршылады. Пиязды тазалап, жуыңыз, содан кейін оны орамдарға кесіңіз. Енді насыбайгүлді шайыңыз, асхана қағазымен құрғатыңыз және кішкене тілімдерге кесіңіз.3. Дайын болды, өйткені қазір Парма ветчинасының тілімдері табақтарда бір-біріне жақын орналасқан. Бұршақтарды, туралған қызанақтарды, насыбайгүлді және пияз орамдарын енді тек араластырып, ветчинаға тарату керек.
Тамақтандыратын гарнир ретінде тұмшапеште піскен багеттерді ұсынуды ұсынамыз және тәбетіңіз жақсы болсын.
