Түйме саңырауқұлағы немесе устрица саңырауқұлағы сияқты басқа дәмді жеуге болатын саңырауқұлақтардан айырмашылығы, порчини саңырауқұлақтарын үй бақшасында өсіру мүмкін емес. Оның орнына, порчини саңырауқұлақтарын ұнататындар орманда дәмді жеміс денелерін табуға сенуі керек. Сәттілікпен - ауа-райы саңырауқұлақтар үшін қолайлы болғанда - сіз көп олжа жасай аласыз. Бірақ жаңа піскен порчини саңырауқұлақтарымен не істеу керек?
Порчини саңырауқұлақтарын қалай сақтаймыз?
Порчини саңырауқұлақтарын кептіру немесе мұздату арқылы сақтауға болады. Кептіру үшін саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіп, пеште немесе дегидраторда максимум 70 ° C температурада кептіріңіз. Мұздату үшін кесілген бөліктерді шикі етіп мұздатып, -18°C температурада сақтаңыз.
Сақтаудың ең жақсы әдістері
Құрамында су мен ақуыздың жоғары болуына байланысты жаңа саңырауқұлақтар өте қысқа уақытқа ғана жетеді: саңырауқұлақ ақуызы тез ыдырайды, нәтижесінде тағам жеуге жарамсыз болады. Тазартылған және құрттардан немесе басқа жағымсыз дақтардан тазартылғаннан кейін, порчини саңырауқұлақтары тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде екі-үш күнге дейін сақталады. Саңырауқұлақтарды одан тыс жерде сақтауға болмайды. Жиналған тауарларды ұзақ уақыт сақтау қажет болса, порчини саңырауқұлақтарын оңай мұздатуға немесе кептіруге болады.
Порчини саңырауқұлақтарын кептіру
Бұл нұсқауларды журналдарда немесе онлайн форумдарда жиі оқысаңыз да, оларды орындамаңыз: ауада кептіруге қалдырылған кесілген саңырауқұлақтар көгереді, бұл өз кезегінде жағымсыз тағамнан улануға әкелуі мүмкін. Тазартылған және кесілген саңырауқұлақтарды дегидраторда немесе пеште максимум 70 °C температурада кептірген дұрыс. Тұмшапеш әдісі пеш есігін ашық қалдыруды талап етеді (мысалы, оған ағаш қасықты кептелу арқылы). Егер тілімдерді оңай сындыру мүмкін болса (және енді бүгілмесе), олар жеткілікті құрғақ.
Мұздату порчини саңырауқұлақтары
Жаңа піскен порчини саңырауқұлақтарын тазалап, тістейтіндей етіп кесіп, шикі күйінде мұздатқан дұрыс. Олар мұздатқышта минус 18°C шамасында мұздатылған жағдайда, осылайша бір жылға дейін сақталады. Тоңазытқыштың мұздатқыш бөлігі бұл үшін жеткілікті салқын емес, саңырауқұлақтар мұнда бірнеше күннен аптаға дейін жетеді.
Сақтықпен ләззат алыңыз: порчини саңырауқұлақтарын сақтау
Мүмкін, сіз бұл процесті өз ұрпағы сияқты саңырауқұлақтарды қайнатып немесе пісіретін әжеңізден білетін шығарсыз.оянды. Тіпті бүгінгі күні де бұл әдіс қайта-қайта қолданылуда, бұл заттарды өзіңіз жасау үрдісінің жалғасуына байланысты. Дегенмен, бұл жерде ерекше сақ болу маңызды: егер құмыралар дұрыс жабылмаса, сақтау кезінде улы токсиндер пайда болуы мүмкін. Саңырауқұлақтар бүлініп, енді жеуге болмайды! Сондықтан әрқашан (тіпті консервіленген саңырауқұлақтарды ашқанда да!) қақпақтың герметикалық жабылғанына көз жеткізіңіз.
Кеңес
Порчини саңырауқұлағының дәмі орманнан жаңа піскен: тазартылған және туралған саңырауқұлақтарды майдалап туралған пиязбен бірге сары майға қуырып, крем-фрайше мен тәтті кілегей қоспасын қосыңыз. Барлығына тек тұз, бұрыш және жаңа ақжелкен қосылған.
