Бұта және жүйрік бұршақ әрқашан дерлік бақшада жақсы өнім береді. Сондықтан үлкен бөлікті сақтау керек. Бұршақтар салыстырмалы түрде қытырлақ болып қалады, соңғы дәмдеуіштерден басқа жеуге дайын және келесі егінге дейін банкада сақталады.
Бұршақтарды қалай дұрыс жасауға болады?
Консерві бұршақтары үшін оларды жуып, кесіп, зарарсыздандырылған банкаларға салу керек. 1 шай қасық тұз және суық су қосыңыз (3/4 дейін). Банкаларды жабыңыз және оларды консервіде немесе пеште 1,5 сағат пісіріңіз. Оларды суытып, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Бұршақты қалай дұрыс сақтау керек
- Бұршақты жақсылап жуыңыз.
- Өткір пышақ алып, әр бұршақтың ұшы мен ұшын кесіңіз. Егер сізде кем дегенде екеуі болса, бұл жалықтыратын жұмыс қызық болуы мүмкін.
- Қаласаңыз, бұршақты турауға немесе тістеп алатындай етіп бөлуге болады.
- Құтыларды, қақпақтарды және резеңке сақиналарды кем дегенде 10 минут қайнаған суға салып, зарарсыздандырыңыз.
- Бұршақты банкаларға салыңыз, бірақ жиегінен 1 см ғана төмен салыңыз.
- Әр стақанға 1 шай қасық тұз қосыңыз.
- Бокалдарды шамамен 3/4 салқын сумен толтырыңыз.
- Шетін таза шүберекпен құрғатыңыз, содан кейін резеңке сақиналар мен қақпақты жабыңыз.
- Қақпақтарды консерві қыстырғыштарымен бекітіңіз. Әйнекті қорғау үшін астына тығынның бір бөлігін салыңыз.
Консервілеу машинасында консервілеу
- Бокалдарды пісіру машинасына салыңыз. Көзілдірік бір-біріне тиіп кетпеуі керек.
- Бокалдардың 3/4 бөлігі толғанша суды толтырыңыз.
- Оятқышты жауып, оны қосыңыз. Бұршақтарды бір жарым сағат бойы үздіксіз пісіру керек. Өндірушінің нұсқауларын ескеріңіз.
- Пісіргеннен кейін банкаларды шәйнекте суытыңыз.
- Оларды шығарып, шай сүлгімен толық суытыңыз.
- Көзілдірік толығымен суыған кезде дабыл қыстырғыштарын алуға болады.
Пеште консервілеу
Пешті 100 градусқа дейін қыздырып, стақандарды тамшылататын табаға салыңыз. Құмыралар шамамен 2 см суға батырылғанша суды құйыңыз. Тұмшапешті пешке салыңыз да, банкаларда су көпіршіктері пайда болғаннан кейін бір жарым сағаттық пісіру уақыты басталады. Пісіргеннен кейін көзілдірік пеште аздап суытады. Содан кейін оларды абайлап алып тастап, матаның астында толығымен суытыңыз.
