Үйдегі бұршақтар әрқашан рахат. Әдетте, үрме бұршақ консервіленген кезде аз тұзды қоспағанда, көп дәмдемейді. Мұнда қызықты нұсқа - тәтті және қышқыл жасыл бұршақтарды сақтау. Содан кейін олар дәмді гарнир немесе бұршақ салатына жарайды.
Тәтті және қышқыл бұршақтарды қалай алуға болады?
Тәтті және қышқыл бұршақтарды консервілеу үшін сірке суы, су, қант, тұз, қыша дәні, бұрыш дәні, хош иісті бұрыш дәндері, лавр жапырағы және қажет болса пияз және сәбіз қажет. Бұршақтар тазаланады, ағартылған және дәмдеуіштермен стерильденген бұрандалы банкаларға салынады. 2-3 аптадан кейін оларды жеуге болады.
Тәтті және қышқыл бұршақ дайындау
Тәтті және қышқыл бұршақты дайындағыңыз келсе, оны қайнатудың қажеті жоқ. Оның орнына үрме бұршақтар геркинге ұқсас сорпада маринадталған. Мұны істеу үшін сізге қажет (шамамен бір фунт бұршақ үшін):
- 500 мл сірке суы өз таңдауыңыз бойынша
- 500 мл су
- 200гр қант
- 2 ас қасық тұз
- 2 шай қасық қыша дәні
- бірнеше бұрыш бұршақ
- 3 немесе 4 иісті бұрыш тұқымы
- 2 лавр жапырағы
Дәміңізге қарай бұршақпен пияз және/немесе сәбіз қосуға да болады. Стерильденген бұрандалы банкаларды дайындаңыз.
- Бұршақтарды жуып, ұшын, сабағын және жіптерін алып тастаңыз. Қосымша көкөністер өңделетін болса, олар да тазартылады және қажет болған жағдайда ұсақталады.
- Енді сорпаны дайындап, қазанға сірке суын, тұз қосылған суды және барлық басқа дәмдеуіштерді қайнатыңыз.
- Осы уақытта көкөністерді тұзды суда шамамен бес минуттай қайнатыңыз, содан кейін салқын, жақсырақ мұзды суда шайыңыз.
- Бұршақтарды банкаларға салып, басқа көкөністерді де қосамыз. Барлығы жақсы және бір-біріне жақын болуы керек.
- Көкөністердің үстіне қайнаған сорпаны құйыңыз. Ешбір бұршақ шықпайтындай етіп банкаларды толтырыңыз.
- Базаларды дереу жауып, кем дегенде 5 минут төңкеріп қойыңыз. Бұл вакуумды тудырады және бактериялар немесе зең пайда болмайды.
Тәтті және қышқыл бұршақтарды қолданыңыз
Екі-үш аптадан кейін бұршақтар дәмін татып көруге болатындай піседі. Бұршақтарды аралас маринадталған қияр сияқты пайдаланыңыз немесе салат жасаңыз. Бұршақтардың белгілі бір қышқылдығы бар болғандықтан, таңу үшін сірке суын азырақ қажет етеді. Бұршақ құмырасы ашылғаннан кейін, үрме бұршақ әрқашан қормен жабылған жағдайда, ол тоңазытқышта үш-төрт күн сақталады..
Шүберекпен немесе бантикпен безендірілген тәтті және қышқыл бұршақ салынған банкалар - ас үйден жақсы кәдесый.
