Егер егін жинау кезінде көкөністер арзан болса немесе бақшада кәді, қияр және асқабақ пісетін көп болса, барлық жемістерді қалай сақтауға болатынын қарастыру керек. Мұздатумен қатар, көкөністерді консервілеу тіпті қыста да қолдан жасалған консервілерді пайдаланудың тиімді әдісі болып табылады.
Көкөністерді қалай сақтай аламын?
Көкөністерді консервілеу үшін оларды консервілеуге болады: Көкөністерді жуып, турап, стерильденген банкаларға салып, су, тұз, дәмдеуіштерді қосып, банкаларды жабыңыз. Консервілеу консервілеу машинасында немесе пеште орындалады.
Сақтауға арналған ыдыстар
Көкөністер мен жемістерді үнемі сақтайтын болсаңыз, келесі жабдықты алуыңыз керек:
- Масон құмыралары, шыны қақпағы бар және резеңке сақинасы бар, сонымен қатар қысқа мерзімді жабуға арналған металл қыстырғыштар
- Бұрандалы қақпақтары бар банкалар
- Резеңке сақинасы бар қысқыш көзілдірік
Масон құмыралары бұршақ, қырыққабат, бұрыш, пияз т.б көкөністерді сақтауға жарайды.
Бұрандалы қақпақтары бар банкалар джемге, сонымен қатар қияр, пияз, бұрыш, чилиді тұздауға жарайды. т.б.
Қысқыш банкалар томат пюресі, аралас маринадталған қияр, қияр, асқабақ немесе кәді, т.б. консервілеу үшін пайдаланылады. Көп мөлшерлер үшін автоматты консервілеу машинасы тиімді. Пеште де пісіруге болады, бірақ үлкен шәйнекте көбірек стақанға орын бар.
Сақтау кезіндегі гигиена ережелері
Мен әркімнің өз стакан Векті бір сәтте бүлдіріп алғанына сенімдімін. Бұл әдетте гигиеналық талаптардың сақталмауынан болады. Көзілдіріктерді қолданар алдында әрқашан шайып, зарарсыздандырады, яғни қайнаған суға он минут салып қояды. Зақымдалған қақпақтар мен резеңке сақиналар ауыстырылады.
Қалай дұрыс сақтау керек?
- Алдымен көкөністерді жуып, гүлдері мен сабақтарын, сондай-ақ қысым мен шірік жерлерді алып тастаңыз.
- Көкөністерді дәміне қарай ұсақтап, текшелерге, сақиналарға немесе таяқшаларға кесіңіз.
- Көкөністерді стақанға салып, су құйып, тұз, мүмкін дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Құтыларды жабыңыз. Шеттерін жақсылап құрғатыңыз және қақпақтарды бұраңыз. Масон құмырасымен резеңке сақина шетіне, содан кейін қақпаққа қойылады. Бұл металл қыстырғышпен жабылған. Айналмалы құмыра қақпақтың айналасына бекітілген сым жақтауымен жабылған.
- Құмыраларды арасына жеткілікті бос орын қалдырып, консервіге салыңыз.
- Бокалдың 3/4 бөлігі су астында қалуы үшін қазанға жеткілікті су құйыңыз.
- Консерві қыздырыңыз. Ылғалдау уақытына келетін болсақ, өндірушінің нұсқауларын орындаңыз. Құрылғыға және көкөністерге байланысты 75-100 температурада сақтау екі сағатқа дейін созылуы мүмкін.
Егер сіз тек бірнеше банкаларды сақтағыңыз келсе, пешіңізді де пайдалануға болады.
- Құмыраларды консервіге арналғандай дайындаңыз.
- Пешті алдын ала қыздырыңыз, жемістер үшін шамамен 150 градус, көкөністер үшін 190 градус.
- Бокалдарды тамшылататын табаға салып, стақандар суда шамамен 2 см болатындай етіп жеткілікті су құйыңыз.
- Егер стақандағы сұйықтық көпіршіктене бастаса, пешті өшіріңіз, бірақ стакандарды жылы пеште тағы 30 минутқа қалдырыңыз.
Тағамды пештен/консервіден шығарып, шай сүлгімен толық суытыңыз.
