Күзде жабайы саңырауқұлақтар көбінесе базарда немесе азық-түлік дүкенінде арзан бағамен сатылады. Мұнда саңырауқұлақтарды көп мөлшерде сақтау керек. Олар микробсыз банкаларда екі жылға жуық сақталады.
Саңырауқұлақтарды қалай дұрыс жасауға болады?
Саңырауқұлақтарды сәтті пісіру үшін алдымен оларды мұқият тазалап, қажет болған жағдайда ағарту керек. Содан кейін олар стерильденген банкаларға сірке суы ерітіндісімен құйылады және кез келген шіріткіш бактерияларды жою үшін автоматты консервіге немесе пешке екі рет малынған.
Саңырауқұлақ дайындау
Саңырауқұлақтарды мұқият тазалаңыз. Жұмсақ щетканы қолданып, барлық кір бөлшектерін ақырын алып тастаған дұрыс. Қысым нүктелерін, сондай-ақ құрт бөліктерін және сабақтың ұшын алып тастаңыз. Кішкентай саңырауқұлақтарды бір бөлікке пісіруге болады, ал үлкендерін тістеп алатындай етіп бөлуге болады. Саңырауқұлақтарды банкаларға салмас бұрын, бірнеше минут бойы ағарту керек. Кейбір саңырауқұлақтар үшін, мысалы, бал саңырауқұлағы, бұл өте қажет.
Оянған саңырауқұлақтар
- Алдымен банкаларыңызды, қақпақтарды, сағыздарды қайнаған суға салып зарарсыздандырыңыз. Банкалар мен қақпақтарды пеште 100 градуста зарарсыздандыруға болады.
- Үлкен саңырауқұлақтарды тазалап тураңыз.
- Қайнауды дайындаңыз:
- Су және сірке суы (3:1 қатынасы)
- 1 пияз
- бірнеше лавр жапырағы
- 1 ас қасық тұз бен қант
- Бұрыш бұршақтары, қыша дәндері, мүмкін басқа да дәмдеуіштер мен дәміне қарай шөптер
- Сорбаны төрттен бір сағаттай пісіріңіз.
- Дайын банкаларға саңырауқұлақтарды салып, шетіне қарай шамамен 1 см бос орын қалдырыңыз.
- Саңырауқұлақтардың бетін жауып тұратындай ыстық сұйықтықты құйыңыз.
- Құтыларды жауып, консервіге немесе пешке салыңыз.
Сақтау машинасында
Бокалдарды шәйнекке тым жақын қоймаңыз, стаканның жартысын суға толтырып, барлығын 90 градуста 30 минут пісіріңіз. Банкаларды су моншасында аздап салқындатыңыз, содан кейін толығымен суығанша үстіңгі жағын жауып қойыңыз. Пісіру процесін келесі күні қайталаңыз. Сонда ғана саңырауқұлақтардағы барлық шіріткіш бактериялардың жойылғанына сенімді бола аласыз.
Пеште
Мұнда тамақ пісіру үшін тамшы табаны пайдаланасыз. Оларға стақандарды салып, 2 см су қосыңыз. Науаны алдын ала қыздырылған үстіңгі бөлікке қойып, банкаларды 100 градуста 30 минут пісіріңіз. Мұнда да көзілдірік су моншасында суытады. Консервілеу процесі келесі күні де қайталанады.
