Цуккини - қазір дүкендерде жыл бойы сатылатын танымал жазғы көкөніс. Бақшадағы цуккини әдетте жаппай піседі, сондықтан олардың барлығын жеуге болмайды. Асқабақтың көк туыстарын банкаларға алдын ала пісірген жөн.
Цуккиниді қалай сақтаймыз?
Цуккиниді тәтті және қышқыл консервілеу арқылы немесе консервіленген шәйнекте немесе пеште пісіру арқылы сақтауға болады. Зарарсыздандырылған банкаларды пайдалану және кәді ұзақ уақыт бойы балғын болып қалуы үшін оған сәйкес сорпа, көкөністер мен дәмдеуіштермен пісіру маңызды.
Тәтті-қышқыл кәді ояныңыз
Жасыл жемістерді дәмді дәмдеуге және банкаларда пісіруге болады. Бұл кез келген артылған егінді ұтымды пайдаланады және қыс айларында егін жинауға қайта орала алатыныңызды білдіреді. Піскен жемістерден басқа, дәміне қарай пияз, бұрыш және сәбіз, алма шырыны, алма сірке суы, қант, тұз, бұрыш және аскөк қажет. Сондай-ақ бұралмалы қақпақтары немесе төбешіктері бар жеткілікті мөлшерде банкаларды зарарсыздандыру керек. Мұны істеу үшін банкаларды қайнатыңыз немесе пешке 100 градусқа он минутқа қойыңыз. Микробсыз көзілдірік тағамның жарамдылық мерзімі үшін өте маңызды, өйткені бұл көгерудің пайда болуына жол бермейді.
Құмыралар дайын болған соң консервілеуге болады.
- Цуккиниді жуып, гүл негізі мен жуан сабағын алыңыз.
- Цуккиниді қалыңдығы сантиметрлік тілімдерге кесіңіз.
- Пиязды аршып, сақина етіп тураймыз.
- Сіз де сарымсақты тұздағыңыз келсе, қалампырдың қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Дәміңізге қарай басқа көкөністерді қосуға болады. Көкөністерді тазалап, тістеп алатындай етіп кесіңіз.
- Сірке суы мен қант қосылған суды қыздырыңыз.
- Сорба қайнаған кезде кәді тілімдерін, пияз сақиналарын, қажет болса басқа көкөністерді және сарымсақ тілімдерін қосамыз.
- Бәрі қайнасын.
- Сосын қалған дәмдеуіштерді қосып, барлығын қайтадан қайнатыңыз.
- Пешті баяу отқа қойып, көкөністерді төрттен бір сағаттай пісіріңіз.
- Енді көкөністерді банкаларға салып, шетіне дейін сорпамен толтырыңыз. Барлық көкөністер сұйықтықпен жабылуы керек. Қайнаған кезде сыртқа көрінетін нәрсе бүгіліп, кеуіп қалады.
- Құтыларды жауып, вакуум пайда болуы үшін төңкеріп қойыңыз. Мазмұн шамамен бір жылға созылады.
- Цуккини банкаларын салқын және қараңғы жерде сақтаңыз.
Кәдіні шәйнекте немесе пеште пісіру
Егер сіз кәдіді осылай сақтағыңыз келсе, алдымен көкөністерді пісірудің қажеті жоқ.
- Цуккиниді жуып, тазалаңыз.
- Осыларды тістеп алатындай етіп кесіңіз.
- Пиязды да текшелеп тураңыз.
- Үлкен ыдысқа 6 ас қасық тұз қосып екеуін де тұздап, артық су ағып кетуі үшін барлығын үш сағатқа қалдырыңыз.
- Жарты литр сірке суы мен май, 1 ас қасық бұрыш және 5 ас қасық қанттан сорпа дайындаңыз.
- Сонымен қатар 3 лавр жапырағы, 3 иісті бұрыш және 3 бұрыш бұршағы сияқты дәмдеуіштерді қосыңыз. Сондай-ақ цуккиниден тұзды шығарған суды қосуға болады.
- Зуккиниді стерильденген банкаларға салып, үстіне ыстық дәмдеуіштер қоспасын құйыңыз. Цуккиниді жабу керек.
- Базаларды жауып духовкаға немесе консервіге пісіреміз.
Сақтау машинасында
Бокалдарды бір-біріне тиіп кетпес үшін шәйнекке салыңыз. Әйтпесе, олар ыстықта жарылып кетуі мүмкін. Стакандардың жартысына дейін су құйыңыз. Цуккиниді 80 градуста 15 минут пісіріңіз. Стакандарды шәйнекте шамамен 20 минут суытыңыз. Содан кейін оятатын тағамды шығарып, шай сүлгімен толық суытыңыз.
Пеште
Тамшылау табасын осы жерде пайдаланыңыз. Стакандарды тым жақын қоймаңыз және 2 см су қосыңыз. Науаны пешке салыңыз, 100 градусқа дейін қыздырыңыз және банкалардағы сұйықтық көпірше бастағанда пешті өшіріңіз. Банкаларды пеште 15-20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оларды алыңыз. Көзілдірік матаның астында толығымен салқындауы мүмкін.
Сақтау кезінде құралды мүмкіндігінше микробсыз ұстасаңыз, консервіленген кәді банкада бірнеше жыл балғын күйінде қалуы мүмкін.
