Көктемнің аяғында шие әдетте бірден піседі, сондықтан олардың барлығын жеуге болмайды. Жылдың соңында шие жегіңіз келсе, ең жақсысы - шайнек алып, бірнеше банка шие алыңыз.
Шиені қалай сақтауға және сақтауға болады?
Шиені консервілеу жемістерді стерильденген банкаларға жуып, шұңқырға салып, толтырып, қант шәрбаты қосып, банкаларды жауып, содан кейін шәйнекте немесе пеште қайнату арқылы жүзеге асырылады. Бұл шие бірнеше айға созылатынын және оны әртүрлі тәсілдермен пайдалануға болатынын білдіреді.
Шиені дұрыстап дайындаңыз
Алдымен банкаларды, қақпақтарды және резеңкелерді қайнаған суға немесе 100 градуста пеште зарарсыздандырыңыз. Таза шай сүлгімен банкалар суы ағып жатқанда, шиені дайындаңыз.
- Шиені ағынды салқын сумен жуыңыз.
- Шиені шие кескішпен жарып, қалған сабақтарын алып тастаңыз. Шіріген дақтар немесе жарықтар бар шие сұрыпталады.
- Шиені тікелей жуылған стақанға салған дұрыс. Осылайша шырын жоғалмайды.
- Көзілдірікті жиектен (шамамен 2 см) төмен толтырыңыз.
- Дәміңізге қарай ваниль түйіршіктері, даршын таяқшасы немесе жұлдызды анис сияқты дәмдеуіштерді қосуға болады.
- Енді қант шәрбаты дайындаңыз.
- Ол үшін литріне шамамен 400 - 500 г қант алып, бәрін қайнатыңыз.
- Жемістердің барлығы жабылатындай шиенің үстіне қанттың ыстық ерітіндісін құйыңыз.
- Енді банкалар бұрандалы қақпақтармен немесе шыны қақпақтармен және резеңке сақинамен және пісіру қыстырғышымен жабылады.
Оянған шие
Құмыралар толтырылғаннан кейін оларды автоматты консервіде де, пеште де пісіруге болады.
Оянатын шәйнек
Құмыраларды консервіге салыңыз, бірақ банкалардың арасында бос орын қалдырыңыз. Егер олар бір-біріне тиіп кетсе, жылу олардың жарылуына әкелуі мүмкін. Банкалардың үштен екісі суға батқанша суды толтырыңыз. Шәйнекті жауып, шиені жарты сағат бойы 90 градуста пісіріңіз. Көзілдірікті шәйнекте аздап салқындатыңыз, содан кейін оларды алыңыз және шай сүлгімен толығымен суытыңыз. Осылай сақтаған кезде шиені бірнеше ай сақтауға болады.
Пеште
Пеште консервілеу автоматты консервілеу машинасындағыдай оңай. Пешті 150 градусқа дейін қыздырыңыз. Стакандарды тамшылататын табаға салып, шамамен 2 см су құйыңыз. Тұмшапешке көзілдіріктері бар тамшы табағын қойып, қызуды 100 градусқа дейін төмендетіңіз. Шиені жарты сағат бойы қайнатыңыз. Мұнда да стақандарды пеште біраз уақыт суытып, жұмыс үстелінде әбден суыған соң шәй сүлгімен жабыңыз.
Сақталған шие қолданыңыз
Шиеңізді торттың үстіңгі жағы ретінде, компот ретінде пайдаланыңыз немесе жаңа вафлиге шие желесін жасау үшін пайдаланыңыз. Шиенің дәмі йогуртта да дәмді болады. Сондай-ақ оларды ойын тағамымен бірге гарнир ретінде қолданып көріңіз.
