Германиядағы мәдени саңырауқұлақтар арасында саңырауқұлақ бірінші орында. Жыл сайын шамамен 64 000 тонна өндіріледі және негізінен консервілерде, кілегей соустарында және пиццада аяқталады. Дегенмен, шалғынды саңырауқұлақтарды өзіңіз жинағыңыз келсе, улы аналогтармен жақсы таныс болуыңыз керек. Үйде саңырауқұлақтар тазартылып, әрі қарай өңделеді - барлық саңырауқұлақтар сияқты, саңырауқұлақтар ұзаққа созылмайды.
Сіз шалғынды саңырауқұлақтарды қалай дұрыс тазалайсыз?
Шалғынды саңырауқұлақтарды тазалау үшін оларды жууға болмайды. Оның орнына сабақты кесіп тастаңыз, кез келген қара немесе қоңыр дақтарды алып тастаңыз және саңырауқұлақтарды ас сүлгімен немесе саңырауқұлақ щеткасымен мұқият сүртіңіз. Пилингті алып тастауға болмайды, себебі онда витаминдер көп.
Шалғынды саңырауқұлақтарды тауып, дұрыс жинаңыз
Шалғынды саңырауқұлақ әсіресе жазғы найзағайдан кейін шалғындар мен көгалдарда өседі. Дегенмен, ол жасанды ұрықтандыруға шыдамайды, сондықтан сіз өз бақытыңызды әсіресе «ескі» немесе органикалық егіншілікпен айналысатын аймақтарда сынап көруіңіз керек. Дегенмен, жинау кезінде жасырынған қауіптер бар: шалғынды саңырауқұлақтардан басқа, қызғылт түсті және қартайған кезде қоңыр ламеллалары бар басқа да түрлері бар. Улы карбол саңырауқұлағының төменгі сабағының еті кесілгенде хром сарыға айналады, бұл саңырауқұлақтан да карбол, гипс немесе «аурухана» иісі шығады. Шалғындық саңырауқұлақтың әсіресе жас, жабық үлгілерін өлімге әкелетін улы өлім қалпақшасының ақ үлгілерімен шатастыруға болады. Осы себепті саңырауқұлақтарды әрқашан жерден мұқият бұрап алу керек және ешқашан сабағын кесіп алмау керек - улы саңырауқұлақтарды сабақтың қалыңдатылған негізі арқылы тануға болады.
Шалғынды саңырауқұлақты қалай тазалау керек
Олжамен үйге келгенде бірден тазалау керек. Кейбір орман саңырауқұлақтарынан айырмашылығы, шалғынды саңырауқұлақтарды жууға болмайды, өйткені олар суды өте тез сіңіреді, содан кейін дәмсіз болады. Оның орнына келесі әрекеттерді орындаған дұрыс:
- Кішкене кескіш пышақты, кесу тақтасын және ас үй сүлгілерін жинаңыз.
- Алдымен саңырауқұлақтың сабағын кесіңіз.
- Сосын қара немесе қоңыр дақтарды кесіп тастаңыз.
- Саңырауқұлақтардың қабығын сыпырудың қажеті жоқ - қабықтың астында витаминдер көп.
- Енді ас үй сүлгісін алып, әр саңырауқұлақты жеке-жеке жақсылап сүртіңіз.
- Асхана сүлгісінің орнына саңырауқұлақ щеткасын да қолдануға болады.
Сосын саңырауқұлақтарды қалауыңызша өңдеуге болады.
Шалғынды саңырауқұлақтарды өңдеу
Саңырауқұлақтарды бірден жаңа піскен күйде дайындаған дұрыс, себебі тоңазытқышта шикі күйінде сақтасаңыз, сәті түссе бірнеше күн ғана сақталады. Саңырауқұлақтарды турауға және мұздатуға болады, содан кейін оларды кейінірек жаңа саңырауқұлақтар сияқты пайдалануға болады. Саңырауқұлақтарды кептіру, тұздау немесе тіпті қайнату арқылы да сақтауға болады.
Кеңес
Супермаркетте сатылатын мәдени саңырауқұлақтар бөлек түрге жатады, екі споралы Egerling (сонымен бірге Champignon de Paris деп те аталады). Оны жертөледе егілген субстрат шарларында өсіруге болады, оны дайын дақылдар ретінде сатып алуға болады.
