Фаба бұршақтары шын мәнінде бұршақ емес, веч тұқымдасына жатады. Тиісінше, олардың қолданылуы біршама ерекшеленеді. Фаба бұршағын жеуге болмайды. Соған қарамастан, фаба бұршақтарын да жасыл түрде жинауға болады. Қашан және қалай жинау керектігін және бұршақты қалай дәмді пайдалану керектігін төменде біліңіз.
Сіз бұршақты қашан және қалай жинайсыз?
Фаба бұршақтары егілгеннен кейін шамамен 100 күннен кейін, бүршіктері дөңес, бұршақтары дөңгеленген кезде жиналады. Егін жинау уақыты әдетте мамырдың ортасы мен шілде айының басы арасында. Егін жинау үшін бұршақтарды жұлып алып, жеке бұршақтарды сорып алыңыз.
Бұршақтың көп жүздері
Бұршақтың қолданылуы мен сыртқы түрін көрсететін көптеген атаулары бар: Оны жылқы бұршақ, ірі қара бұршақ немесе кең бұршақ деп те атайды, өйткені ол көбінесе жылқыға немесе шошқаға жем ретінде өсіріледі. Сыртқы түріне байланысты оны кең бұршақ немесе кең бұршақ деп атайды, ал Vicia Faba ботаникалық атауына байланысты фава немесе фаверб бұршақ деп аталады.
Жасыл бұршақты жинаңыз
Орталық Еуропада бұршақты әлі жасыл және қытырлақ болған кезде жинау дәстүрі бар.
Жасыл бұршақтар қашан жиналады?
Бұл жердегі егін жинау уақыты егістіктен кейін шамамен 100 күн, бүршіктері дөңес, ішіндегі бұршақтары анық қисық болған кезде. Оны сынау үшін егістік бұршақты ашуға да болады. Бұршақтар жақсы ашық жасыл және нобай өлшемі болуы керек. Фаба бұршақтары ақпан немесе наурыз айларында егілгендіктен, егін жинау уақыты әдетте мамырдың ортасы мен шілденің басы арасында болады.
Бұршақ қалай жиналады?
Жасыл түйіршіктерді саусағыңызбен жұлып алуға болады, бірақ кескішпен немесе өткір пышақпен кесуге болады.
Бөршекті бұршақпен толтыру
Фабұршақтарды жинаған кездегі жұмыстың көбі егіннің өзі емес, одан кейінгі жұлу. Бірнеше досыңызды шақырғаныңыз немесе теледидар көргеніңіз жақсы, өйткені уақыт қажет. Бұршақтарды жеке-жеке аршып алу керек, өйткені бұршақ жеуге жарамсыз.
Бұршақтарды кептіріп жинаңыз
Басқа мәдениеттерде, мысалы, Латын Америкасында фаба бұршақтарын өсімдікте кептіру әдеттегідей. Бұл Орталық Еуропада да жасалады, мысалы, бұршақты қыста құрғақ күйде сақтау немесе тұқым алу қажет болғанда. Мұны істеу үшін кең бұршақты өсімдікке кептіріңіз. Бұл жерде егін жинау уақыты әлдеқайда кеш болады және оны акустикалық түрде оңай тануға болады: Бұршақты қатты шайқаңыз және тыңдаңыз: Бұршақ бүршікті дірілдетсе, сіз егін жинай аласыз.
Кеңес
Қос бұршақтарды пісірген кезде жасыл бұршақтардың кептірілген бұршақтарға қарағанда пісіру уақыты айтарлықтай қысқа екенін есте сақтаңыз. Сондықтан қуатты және пісіру уақытын үнемдеу үшін пісірер алдында кептірілген бұршақты түнде сулаңыз.
