Квиноа қоректік заттарға өте бай және өз бақшасында өсіруге салыстырмалы түрде оңай. Дегенмен, егін жинау кезінде дұрыс уақытқа назар аудару керек. Төменде квиноаны қашан және қалай жинау керектігін біліңіз.
Сіз квиноаны қашан және қалай жинайсыз?
Квиноа егістігі мен сортына байланысты тамыз айының ортасы мен қазан айының ортасы аралығында жиналады. Құлақ астындағы сабақтарды кесіп, төңкерілген құлақтарды кептіріңіз. Содан кейін дәндерді бастыру немесе үгіту арқылы өсімдіктерден бөлуге болады.
Квиноа қашан жиналады?
Квиноа сәуірдің ортасында/соңында өсіріледі. Сортына байланысты Анд астығының даму уақыты 120-дан 210 күнге дейін. Демек, егін жинау уақыты егістікке және сортқа байланысты тамыз айының ортасы мен қазан айының ортасы аралығында болады. Ең дұрысы, астық өсімдікте кебеді. Мұны дәндердің жаңа жасыл емес, құрғақ және қоңырлау болып көрінуінен көруге болады. Қалай болғанда да, ауа-райы ластанбай тұрып, Инка астығын жинау керек, әйтпесе көгеріп кетуі мүмкін.
Квиноа қалай жиналады?
Егер сіз квиноаны жинайтын уақыт келді деп шешсеңіз, мұны қалай жасауға болады:
- Құлақ астындағы сабақтарды кескішпен (Amazon-да €14,00) немесе орақпен кесіңіз.
- Тасымалдау үшін арбаға немесе соған ұқсас ірі дәндерді жүктеңіз.
- Кептіру үшін масақтарды шатырдың астына төңкеріп іліп қойыңыз.
Квинаны жинағаннан кейін кептіру
Киноаны кептіру - егін жинаудың бәрі және аяқталуы. Жоғарыда айтқанымдай, астық жинамас бұрын жақсы кепкенше күткен дұрыс, бірақ сонда да біраз қалдық ылғал болады. Сондықтан, квиноаны жинағаннан кейін бірнеше күн кептіру үшін әрқашан іліп қою керек.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Өсімдіктен квиноа дәндерін бөліп алыңыз
Перуде квиноа өсімдіктерін дәстүр бойынша ұрып-соғады: кептірілген өсімдіктерді пластмасса параққа салып, ағаш таяқшалармен барлық дәндер өсімдіктен түскенше ұрады. Сіз мұны көріңіз немесе жүгерінің жеке бастарын ыдыстың үстіне қолыңыздың арасына айналдырып, дәндерді азырақ агрессивті түрде қопсытуыңызға болады.
Дайындау алдында су
Квиноаның құрамында жаңғақ хош иісіне әсер ететін көптеген ащы заттар бар. Ащы дәмді азайту үшін квиноаны түні бойы сіңіреді. Бұл жерде ащы заттар шоғырланғандықтан, сіз міндетті түрде суланған суды төгуіңіз керек. Жібіту сонымен қатар пісіру уақытын қысқартады. Егер сіз квиноадан көбірек қоректік заттар алғыңыз келсе, квиноа өскіндерін жасауға болады. Мұны қалай жасау керектігін және дәмді рецепттерді мына жерден біле аласыз.
Экскурс
Квиноаның тағамдық құндылықтары
Квиноа суперфуд болып саналады. Неліктен? Өйткені оның құрамында көптеген құнды қоректік заттар бар. 100 г пісірілген квиноаның құрамында басқа заттармен қатар:
- Белок: 4, 4г
- Талшық: 2,8 г
- Кальций: 17мг
- Темір: 1, 49мг
- Магний: 64мг
- Фосфор: 152мг
- Калий: 172мг
- Натрий: 7мг
- Мырыш: 1,09мг
