Нәзік ащы хош иісіне байланысты спаржа қырыққабаты деп те аталатын брокколи өте пайдалы көкөністердің бірі болып табылады: суперфуд өмірлік маңызды заттарға толы, сонымен қатар денені бос радикалдардан қорғайтын қосалқы өсімдік заттары бар. Дегенмен, оны ләззат алу үшін көкөністерді жақсылап тазалап, жуу керек.
Брокколиді қалай жуу керек?
Брокколиді дұрыс жуу үшін оны салқын суға салып, лақтырып, ағынды судың астында ұстаңыз, гүл гүлдерін бүктеңіз. Немесе жақсылап шайып, шайқап, құрғатпас бұрын кірді, пестицидтерді және зиянкестерді кетіру үшін оны сірке суы ерітіндісіне немесе тұзды суға салып қойыңыз.
Брокколиді таза суға жуыңыз
Спаржа қырыққабатын кесу алдында әрқашан жуады. Келесі әрекеттерді орындаңыз:
- Ровкаға салқын су құйыңыз. Ешқашан жылы суды қолданбаңыз, өйткені бұл нәзік гүлдердің солып кетуіне әкелуі мүмкін.
- Көкөністерді салыңыз, аздап сіңіп, аздап лақтырыңыз.
- Содан кейін брокколиді ағынды судың астында ұстап тұрып, қопсытылған кірді жақсылап шайыңыз. Саусақтарыңызды барлық гүлдердің үстінен жүргізіп, су барлық жерлерге жететіндей етіп мұқият бүгіңіз.
- Спаржа қырыққабатын жақсылап шайқаңыз және дайындамас бұрын таза шүберекпен сүртіңіз.
Сірке суы ерітіндісіндегі брокколиді тазалау
Бұл әдіс кірді, пестицидтерді және бактерияларды кетіруде өте тиімді:
- Спаржа қырыққабатын толығымен суға батыратындай үлкен ыдысты толтырыңыз.
- Сірке суын жақсылап қосыңыз.
- Брокколиді 15 минуттай салыңыз.
- Көкөністерді алып тастаңыз және көкөністерді ағынды сумен, оның ішінде гүлдер арасында жақсылап жуыңыз.
- Құрғатып шайқаңыз және шүберекпен сүртіңіз.
Тұзды су моншасы зиянкестерге қарсы
Сірке суы бар ваннаның орамжапырақ құрттары мен ұсақ құрттарға әсері аз. Ашық брокколи үшін көкөністі тұзды суда тазалау ұсынылады:
- Үлкен ыдысқа суық су құйып, бір-екі ас қасық тұзды ерітіңіз.
- Спаржа қырыққабатын тұзды суға салып, он-он бес минутқа қалдырыңыз.
- Жәндіктер жуылып кетуі үшін тұзды суда басыңызды қозғалта беріңіз.
- Ағын су астында мұқият тазалаңыз.
- Кез келген зиянкестерді жою үшін гүлдерді мұқият бүгіңіз.
- Сілкіп, шайқаңыз.
Брокколиді тазалау
Пісіруді бастамас бұрын спаржа қырыққабатын турап алу керек. Бұл өте маңызды, себебі өзек текшелері гүл гүлдеріне қарағанда сәл ұзағырақ пісіру уақыты:
- Құрғақ, жеуге жарамсыз сабақ ұштары мен ірі жапырақтарды кесіңіз.
- Өткір асхана пышағымен гүлдерді сабағынан бөлек бөліңіз.
- Нәзік жапырақтарды сақтаңыз, оларды тағамды безендіру үшін пісіруге немесе турауға болады.
- Сабақтарды аршып, тістеп алатындай етіп кесіңіз.
Кеңес
Броколиді пісіру уақыты өте қысқа. Алдымен текшелерге кесілген сабақты қайнаған тұзды суға бір минут қайнатыңыз. Содан кейін гүлдерді қосыңыз. Төрт-бес минут пісіру жеткілікті, содан кейін көкөністер аль-денте болады.
