Ер саңырауқұлағы деп те аталатын порчини саңырауқұлағы орман саңырауқұлақтарының ішінде ең көп сұранысқа ие болса керек. Асыл саңырауқұлақтар сары майда қуырылғанда ерекше дәмді болады, бірақ оларды кептіру және мұздату арқылы жақсы сақтауға болады. Болетус микоризальды саңырауқұлақтарға жататындықтан және әдетте шыршалармен (сонымен бірге бук, емен немесе қарағай сияқты басқа ағаш түрлерімен) тығыз симбиозда өмір сүретіндіктен, оны үй бақшасында өсіру мүмкін емес. Егер сіз порчини саңырауқұлақтарын жегіңіз келсе, оларды орманнан өзіңіз іздеуге тура келеді - немесе бақытыңыз болса, супермаркеттен бір тостаған балғын сатып алуға болады.
Жаңа порчини саңырауқұлақтарын қалай дұрыс тазалайсыз?
Порчини саңырауқұлақтарын тамақ пен құрттардың жерлерін кесу, ашық түсті түтіктерді қалдыру, қою/жасыл түтіктерді кесу, саңырауқұлақты саңырауқұлақ щеткасымен тазалау, топырақ пен кірді кетіру, қақпағын шүберекпен сүрту, және жеміс денесін ұзынынан кесіп, құрттардың бар-жоғын тексеріңіз.
Порчини саңырауқұлақтарын дұрыс анықтаңыз
Құттықтаймыз! Олар сәтті болды және әдемі порчини саңырауқұлақтарын тапты және тіпті бүкіл себетті жинай алды. Бірақ мақтанышпен үйге бармас бұрын және тапқаныңызды өңдемес бұрын, саңырауқұлақтарға тағы да мұқият қарауыңыз керек: Порчини саңырауқұлақтарына өте ұқсас кейбір түрлер бар. Олар міндетті түрде улы болмаса да, олардың дәмі әртүрлі және басқаша өңделуі мүмкін. Жеуге жарамсыз өт өсіндісіне әсіресе сақтықпен қарау ұсынылады. Бұл порчини саңырауқұлағынан әдетте күңгірт және дөрекі сабақ желісімен және жеңіл қақпақпен ерекшеленеді. Егер ет пен түтіктер басылғанда немесе кесілгенде көгеріп кетсе, бұл әдетте жеуге жарамды каштан бағанасы.
Ормандағы порчини саңырауқұлақтарын алдын ала тазалау
Саңырауқұлақтың түрін қауіпсіз анықтау үшін сіз тапқан үлгілердің сабақтарын кесіп алмай, оларды пышақпен мұқият бұрап алу керек. Топырақпен жабылған сабақтың төменгі бөлігі анықтау үшін өте маңызды. Саңырауқұлақтың түріне сенімді болсаңыз, оны орманда шамамен алдын ала тазалауға болады: құрттарды және жеген жерлерді жомарт түрде кесіп тастайды, сонымен қатар жеміс денелерін жабысқан топырақтан және жапырақтар немесе инелер сияқты өсімдік бөліктерінен тазартыңыз. Сәйкестендіруден кейін, егер ол өте кір болса және тазалау мүмкін болмаса, сабақтың төменгі бөлігін де кесуге болады.
Абайлаңыз, құрттар
Болетус саңырауқұлағы адамдар арасында өте танымал ғана емес, оны ұлулар, құрттар және басқа да тіршілік иелері жиі жейді. Құрттар негізінен саңырауқұлақтың ішінде кездеседі, олар төменгі жағынан жоғары көтеріледі. Сәтсіздік болса, сыртынан жақсы көрінетін порчини саңырауқұлағы іші жалаңаш жеп қойған болуы мүмкін. Осы себепті, сіз әрқашан орманда порчини саңырауқұлақтарын ұзына бойымен кесіп, шіріген ішін жомарт түрде алып тастауыңыз керек. Сіз енді өзіңізбен бірге нашар жейтін саңырауқұлақтарды алмауыңыз керек.
Порчини саңырауқұлақтарын тазалау – кезең-кезеңімен
Үйге келген соң жинаған саңырауқұлақтарыңызды тез арада тазалап, өңдеу керек. Әсіресе орман саңырауқұлақтары құрамындағы ақуыз бен судың жоғары болуына байланысты өте тез бұзылады, сондықтан бөлме температурасында бірнеше сағат бойы жатпау керек. Саңырауқұлақтарды дереу пайдалану мүмкін болмаса, оларды мұқият тазалап, содан кейін оларды таза шүберекпен немесе қағазбен ораңыз. Тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде сақталады, олар екі күнге дейін сақталады.
Сіз сезімтал саңырауқұлақтарды осылай тазалайсыз:
- Егер әлі жасамаған болсаңыз, қоректенетін және құрт өсетін жерлерді кесіңіз.
- Ашық болып тұрған түтіктер қалуы мүмкін, бірақ олар әлдеқашан қараңғы немесе тіпті жасылдау болса, оларды кесіп тастаңыз.
- Саңырауқұлақтың барлығын таза саңырауқұлақ щеткасымен мұқият тазалаңыз.
- Ұстап қалған топырақты және басқа кірді кетіріңіз.
- Қалпақты таза шүберекпен сүртуге болады.
- Егер жасамаған болсаңыз, жеміс денесін ұзынынан кесіп, құрттың бар-жоғын тексеріңіз.
- Кез келген құрттарды кесіп тастаңыз.
Көп жағдайда бұл тазалау шаралары жеткілікті. Тек ескі үлгілерде сабақты да, қақпақты да тазалау қажет болуы мүмкін.
Саңырауқұлақтарды неге жуудан аулақ болу керек?
Қазір порчини саңырауқұлақтарын тазалау өте жалықтырады және көп уақытты қажет етеді - кейбір адамдар оны өздеріне жеңілдеткісі келеді және жеміс денелерін щеткамен тазаламай, жай ғана жуып тастайды. Дегенмен, бұл қадамды басқаша жеткілікті түрде тазалау мүмкін емес өте қатты ластанған үлгілер үшін ғана ұсынылады. Мұны істеу үшін кесілген саңырауқұлақтарды салып, оларды електен құрттардың бар-жоғын тексеріп, күшті су ағынымен жақсылап шайыңыз. Содан кейін оларды құрғақ шүберекпен мұқият құрғатыңыз, сонда саңырауқұлақтар қажетсіз көп суды сіңірмейді - оларды Баварияда бекер «шваммерл» деп атамайды. Суға малынған саңырауқұлақтар тез шырышты болып, хош иісін жоғалтады.
Кеңес
Абайлаңыз: супермаркеттерде сатылатын порчини саңырауқұлақтары негізінен Шығыс Еуропадан келеді және ауыр металдармен немесе радиоактивті заттармен қатты ластанған болуы мүмкін. Германияда жабайы саңырауқұлақтарды жеке тұтыну үшін ғана жинауға болады, ал порчини саңырауқұлақтарын өсіру мүмкін емес болғандықтан, орман саңырауқұлақтары әрқашан коммерциялық сату үшін импортталады. Бұл сондай-ақ кейбір басқа түрлерге де қатысты, мысалы, шантереллалар.
