Зімбір Еуропаға 9 ғасырда-ақ жеткен. Дәмі хош иісті және ащы болатын бай тармақталған тамыр сабағы қолданылады. Дәмдеуіш қытай және үнді тағамдарына ерекше көңіл бөледі.
Зімбірді қолданар алдында қалай жуу керек?
Зімбірді қолданар алдында ағынды сумен шайып, көкөніс щеткасымен кірді кетіру арқылы жақсылап жуу керек. Органикалық зімбірде теріні тазарту қажет емес, кәдімгі өсіру кезінде қабығын алып тастау керек.
Дайындау алдында имбирді жуыңыз
Сатып алу кезінде тамырдың тегіс, күмістей терісі бар екеніне көз жеткізіңіз. Бұл жағымды ащылығы бар жаңа зімбірдің белгісі.
Зімбір тамыры міндетті түрде қабығын аршудың қажеті жоқ, бірақ оны мұқият жуу керек:
- Әрқашан ағын су астында тазалаңыз.
- Кірді көкөніс щеткасымен жақсылап сүртіңіз.
Сау ингредиенттердің көпшілігі тікелей қабықтың астында орналасқандықтан, органикалық өсірілген түйнектерден теріні тазартудан аулақ бола аласыз. Тамырды жұқа тілімдерге немесе текшелерге кесіп, дәмдеуішті тағамға қосыңыз.
Зімбірді аршып алу: Бұл оңай
Зімбірдің ескі тамырынан немесе кәдімгі өсіруден алынбайтын тамырлардан теріні алып тастау керек. Бұл көкөніс тазалағышпен немесе шай қасық әдісімен жақсы жұмыс істейді:
- Бір қолыңызға имбирьді алып, екінші қолыңызға шай қасықты қисығын денеңізге қаратып қойыңыз.
- Қасықтың шетін пайдаланып қабығын абайлап сүртіңіз.
- Бұл тіпті тегіс емес жерлерде де жақсы жұмыс істейді.
- Қатты жапырақ тыртықтары мен кепкен ұшын өткір пышақпен кесіңіз.
- Рецептке байланысты тілімдерге немесе майдалап тураймыз.
Зімбір ұнтағын қоймада жасаймыз
Ірі зімбір тамырын бірнеше күн ішінде өңдеуге болмайды. Тіпті кептірілген имбирь ұнтағы өзінің толық дәмін сақтайды және көптеген айларға созылады.
- Зімбірді өте жақсылап жуыңыз.
- Тамырсабақты тілімдерге кесіңіз.
- Оларды пісіру қағазы төселген сөреге қойып, имбирьді бірнеше күн құрғатыңыз.
- Осы уақыт ішінде қайта-қайта бұрылыңыз.
- Пеште тезірек: зімбірді пісіру қағазы төселген пісірме табаққа жайып, 40 градуста пеште кептіріңіз.
- Кептірілген имбирь тілімдерін майдалап ұнтақтап, қараңғы, тығыз жабылатын ыдыстарда сақтаңыз.
Кеңес
Зімбір ұзағырақ піссе, соғұрлым оның иісі жоғалады. Сондықтан оны тағамға пісіру уақытының соңына қарай ғана қосу керек.
