Картопты жууға келгенде пікір әртүрлі. Оларды алдымен қабығынан тазарту керек пе, содан кейін тазалау керек пе, әлде керісінше ме? Көп жағдайда өз бақшаңыздағы немесе органикалық егіншіліктен алынған түйнектер айтарлықтай лас, өйткені қалған топырақ олардың сақтау мерзіміне жақсы әсер етеді.
Картопты қалай дұрыс жуу керек?
Картопты жуған кезде алдымен суық суға салып, содан кейін көкөніс щеткасымен жақсылап сүртіп, микробтар мен жасыл дақтарды кетіру керек, содан кейін қабығын аршып немесе қайнату керек. Жылдам бұзылып қалмас үшін сақтау алдында жууға болмайды.
Ләззат алудан бұрын жуу керек
Супермаркеттегі картоп әдетте алдын ала тазартылады. Сіз ластануды пилингтен кейін ғана алып тастай аласыз. Алайда, егер қабығы өте жер болса, одан әрі өңдеу алдында түйнектерді жуу керек:
- Рковинаға салқын су құйып, картопты саламыз.
- Кірді кетіру үшін аз уақыт жібітіңіз.
- Картопты арнайы көкөніс щеткасымен жақсылап сүртіңіз. Жуғыш заттың қалдықтары түйнектерге өтуі мүмкін болғандықтан, ыдыс жууға арналған щетканы пайдаланбаған жөн.
- Кішкентай үшемдерге жуғыш жағы бар ыдыс жууға арналған губка жарайды.
- Суды төгіп, бассейнге суық су құйыңыз.
- Картопты қайтадан мұқият тазалаңыз.
- Кез келген микробтарды алып, көзді алып тастаңыз.
- Картоптағы улы гликоалкалоидтары бар жасыл дақтар су астында жақсырақ көрінеді. Бұларды жомарт етіп кесіңіз.
Сақтау алдында картопты ешбір жағдайда жууға болмайды, себебі бұл олардың тезірек бұзылуына әкеледі.
Картоп қабығын тазалаңыз
Енді рецептке байланысты шикі картоптың қабығын тазалағышпен алуға немесе алдымен қайнатып, содан кейін қабығын тазалауға болады:
- Өткір пышақпен жан-жағын теріні сызыңыз.
- Картоп піскенше қайнатыңыз. Олардың тым жұмсақ болуына жол бермеңіз, әйтпесе олар құлап кетеді.
- Мұзды суықта тез суытады.
- Қабықты енді саусақтарыңызбен оңай алып тастауға болады және бір уақытта дерлік.
Кеңес
Жаңа картоптың қабығы әлі де өте жұқа, жұқа. Мұқият щеткамен тазалау мұның көп бөлігін кетіреді, сондықтан картопты аршудың қажеті жоқ.
