Көп адамдар үшін шие жай ғана жаздың бір бөлігі. Әртүрлілігіне байланысты қытырлақ жемістер керемет хош иісті, тәтті немесе аздап тартылған және қышқыл болады. Өкінішке орай, шие ұзақ сақталуы мүмкін емес және тез бұзылады. Дегенмен, сақтау мерзімін кептіру арқылы оңай ұзартуға болады.
Сақтау мерзімі ұзағырақ болу үшін шиені қалай кептіруге болады?
Шиені 50-60 градуста дегидраторда 18-24 сағат немесе пеште сөреде ең төменгі температурада кептіруге болады. Ылғалдың қалмауын және жемістердің серпімді екенін тексеріңіз. Біздің ендіктерде ауада кептіру қолайлы емес.
Дайындық
Мүмкіндігінше үлкен және еті қатты шие кептіруге әсіресе қолайлы. Оларды мұқият жуып, сабағын сындырыңыз. Сондай-ақ, өзегін арнайы тас кетіргішпен алып тастау ұсынылады. Немесе жемісті екіге бөліп, тасты осылай алып тастауға болады.
Шиені дегидраторда кептіру
- Жемістерді торларға таратыңыз.
- 50-60 градуста 18-24 сағат кептіріңіз.
- Кез-келген уақытта тексеріп, қажет болса, ретсіз кептірілген шиенің орнын ауыстырыңыз.
- Жемістің толық кепкенін тексеру үшін салқындатылған шиені екіге бөліңіз. Ол аздап серпімді болуы керек және қысылған кезде дымқыл дақтар болмауы керек.
Пеште шие кептіру
Жемістерді пеште кептіруге де болады:
- Шиені пісірме табаққа емес, торға жайған дұрыс, өйткені бұл жерде ауа айналмайды.
- Пешті ең төменгі температураға қойып, шие қосыңыз.
- Пештің есігін толығымен жаппаңыз, оны орнына қою үшін ағаш қасықты пайдаланыңыз. Бұл есік ашық күйде қалады және ылғал шығып кетуі мүмкін дегенді білдіреді.
Сіз кептірілген шиені желдете аласыз ба?
Жылы аймақтарда шие жиі ауада үлкен сөрелерде кептіріледі. Өкінішке орай, біздің ендіктерде бұл өте ыстық жазда ғана жұмыс істейді, өйткені жоғары ылғалдылық жемістер толық кептірмей тұрып қалыптаса бастайды немесе ашытады.
Кептірілген шие не үшін пайдалы?
Кептірілген шие – өз бетіңізше жеуге болатын пайдалы тағам. Кептірілген жемістер де мюслиде өте жақсы дәм береді. Олар сондай-ақ печенье, кекстер және басқа кондитерлік өнімдер үшін тамаша ингредиент ретінде жарамды.
Айрықша ерекшелігі кептірілген шиеден жасалған песто:
- 75 г кептірілген шие мен 30 г кептірілген қызанақты блендерге саламыз.
- 40 мл шие шырыны, 40 мл көкөніс сорпасы және 70 мл су қосыңыз.
- 50 г күнбағыс дәнін қуырып, кептірілген жемістерге қосамыз.
- 50 г Пармезан пестоға тән тұзды нота береді.
- Бәрін 2 ас қасық томат пастасы, 1 түйір сарымсақ, аздап тұз бен бұрыш және 30 мл зәйтүн майымен араластырып, кремді песто жасаймыз.
Кеңес
Шиені кептірер алдында қазып алсаңыз, сұлтан немесе мейізге балама ретінде пісіруге пайдалануға болады.
