Супермаркетте сіз негізінен қатты жеміс үлгілерін таба аласыз, себебі олар сөреде мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы балғын көрінуі керек. Пісуді тездету үшін қолдануға болатын бірнеше трюк бар. Бұлар көп күш жұмсамайды.
Алмұрт қалай піседі?
Алмұрттың пісуіне мүмкіндік беру үшін оны қағаз пакетке салып, мақта матаның арасына қоюға немесе піскен алма салынған жеміс қапшықта сақтауға болады. Әдіске байланысты жетілу бір күннен бірнеше аптаға дейін созылады.
Піскен жемістерді анықтау
Алмұрт біркелкі піспегендіктен ерекше қасиеті бар. Пісу процесі ішінен басталып, целлюлоза арқылы сыртқа қарай созылады. Сондықтан қабығы қатты көрінетін жеміс жақсы піскен болуы мүмкін. Бояу піскеннің сенімді белгісі емес. Сондықтан сабақты тексеріңіз. Түбін аздап басқанда босаса, алмұрт піскен.
Мата әдісі
Жемістерді пісудің жұмсақ әдісі - мақта мата арасында сақтау. Құрғақ және жұмсақ бөлме жағдайлары пісу процесіне ықпал етеді. Бұл әдіс ерте жиналған және 19 ғасырда импорттық тауарларды тазарту үшін жасалған жемістерге жарамды. Мұндай қатты піспеген жемістердің дәмі мен консистенциясы бөлме температурасына байланысты екі-төрт апта ішінде жақсарады.
Қағаз дорба
Жемістерді қағаз пакетке салсаңыз, процесс жылдамырақ болады. Алмұрт пісетін газ ретінде әрекет ететін этиленді шығарады. Бұл жасыл өсімдік пигменттерінің бұзылуына әкеледі, осылайша әртүрлі түсті пигменттер пайда болады. Бұл ферменттердің белсенділігін және қант өндірісін арттырады. Пектиндердің ыдырауына байланысты консистенциясы өзгереді. Бұл нұсқада супермаркеттен сатып алынған жемістер екі-төрт күннен кейін піседі.
Кеңес
Пластикалық пакеттерді пайдаланбаңыз, өйткені газдар сыртқа шыға алмайды және ылғал пайда болады. Бұл шірік пайда болу қаупін арттырады.
Apple әдісі
Піскен алма да газдарды бөліп шығарады, бұл пісу процесін одан әрі тездетеді. Артық піскен құлаған жемістер, егер сіз оны жеміс сөмкесіне салсаңыз, пісетін уақытты бір күнге дейін қысқартады. Шамадан тыс піспеу үшін сөмкені тым ұзақ қалдырмаңыз. Сақтық шарасы ретінде қағазды бірнеше жерден тесу ұсынылады. Алмұрт пен алма банандармен бірге пісетін газдың ерекше көп мөлшерін бөлетін жемістердің қатарына жатады. Саңылаулар қосымша желдетуді қамтамасыз етеді және газдың шығуына мүмкіндік береді.
Білу жақсы:
- Баламалы түрде егінді ыдысқа салыңыз
- бір-бірінің үстіне қоймаңыз, өйткені олар қысым нүктелеріне сезімтал
- Шегінген жерлер тезірек қоңырланып, шіріп кетеді
Піскен жемістерді сақтаңыз
Алмұрт жұмсақ болған кезде тоңазытқышқа саламыз. Суық температура пісіп-жетілудің тоқырауына әкеледі, осылайша тәтті хош иіс пен жұмсақ консистенция біраз уақыт сақталады. Өнімді кем дегенде бес күннен кейін жеу керек.
Сақтауға болатын сорттар
Уильямс Крист және Геллерт майлы алмұрт сияқты ерте пісетін сорттар ұзақ сақтауға жарамайды. Олар тез піседі және сақтау мерзімін тез жоғалтады. Күзде жинауға дайын алмұрттың кеш сорттарын екі айға дейін сақтауға болады. Пісу олар үшін жақсы нәтиже бермейді.
