Мирабелла қара өрік – қара өріктің кішкентай, шырынды сары әпкелері. Жемістер шілде мен қыркүйек айларында піседі. Олар ұзаққа созылмағандықтан, оларды тез тұтыну керек. Оның нәзік ащы, тәтті хош иісі де компот ретінде таң қалдырады. Мұны қалай жасауға және сақтауға болатынын осы мақаладан біле аласыз.
Мирабель компотын қалай жасауға болады?
Мирабел алхоры компотын пісіру үшін 1 кг мирабел алхоры, 300 г қант және 900 мл су қажет. Жемістерді ұнтақтап, қант ерітіндісін қайнатып, екеуін де стерильденген банкаларға толтырып, компотты су моншасында немесе пеште 90 градуста 30 минут пісіріңіз.
Қажетті ыдыстар
Сақтау үшін қолайлы банкалар қажет. Бұл болуы мүмкін:
- Қақпағы, резеңке сақинасы және металл қысқышы бар классикалық қалаушы банкалар,
- Айналмалы жабылатын және бүтін пломбасы бар қақпақ,
- Резеңке сақинасы және мықтап бекітілген металл кронштейні бар көзілдірік. Дегенмен, бұлар шектеулі дәрежеде ғана жарамды, себебі вакуумды тексеру қиын.
Мирабель компотын кастрюльде немесе пеште пісіруге болады.
Ингредиенттер
- 1 кг мирабел алхоры
- 300гр қант
- 900 мл су
Тек жақсы жағдайда, көгерген жерлері, тіпті көгеруі жоқ жемістерді ғана пайдаланыңыз. Мирабел алхоры піскен болуы керек, бірақ артық піскен емес.
Дайындық
Мирабелла алхорысын консервілеу қиын емес. Дегенмен, көзілдіріктің ішіне микробтар түспеуі үшін мұқият таза жұмыс істеу маңызды. Алдымен оларды шайыңыз, содан кейін ыдыстарды қайнаған суда 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Консервіленген банкаларды шәй сүлгімен төңкеріп салқындатыңыз.
- Мирабелла өріктерінің сабағын алып, жемістерін мұқият жуыңыз.
- Өткір пышақпен екіге бөліп, тасты алып тастаңыз.
- Не болмаса, қара өріктің дәнін тазартқышпен аршып, мирабелді тұтас пісіруге болады.
- Суды қайнатып, қантты құямыз.
- Мұқият араластырыңыз, барлық кристалдар толығымен еруі керек.
- Мирабелла алхорысын стакандарға салып, үстіне ыстық қант ерітіндісін құйыңыз. Стаканның шетіне дейін екі сантиметр саңылау болуы керек.
- Құтыларды жабыңыз да, консервілеуші кастрөлдің сөресіне қойыңыз.
- Бокалдың төрттен үш бөлігі су моншасына түскенше су құйыңыз.
- 90 градуста 30 минутқа жібітіңіз.
- Мирабель компотын шығарып суытып алыңыз.
- Барлық стақандарда вакуум пайда болғанын тексеріңіз. Салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Пеште консервілеу
- Бокалдарды тамшылататын табаға салып, екі сантиметр су құйыңыз.
- Пешті ең төменгі сөреге қойыңыз.
- Пешті 180 градусқа ауыстырыңыз.
- Мирабель компотында көпіршіктер пайда болғаннан кейін оны өшіріп, стақандарды түтікте тағы 30 минутқа қалдырыңыз.
- Алып тастап, суытыңыз.
- Барлық контейнерлердің тығыз жабылғанын тексеріңіз.
Кеңес
Мирабелла алхоры компотының дәмін корицамен, жұлдызды аниспен немесе ванилинмен дөңгелетуге болады. Бұл хош иістендірілген десерт шоколадты мусс немесе кварк тағамдарымен жақсы үйлеседі.
