Егін жинау кезінде қара өрікті арзанға сатып алып, қысқы компотқа қор жинауға болады. Әуесқой бағбандар әдетте бірден тұтынылмайтын алхоры өнімін сақтайды, өйткені піскен қара өрік ұзаққа созылмайды.
Алхоры компотын қалай сақтауға болады?
Алхоры компотын жасау үшін банкаларды зарарсыздандырыңыз, алхорыларды жуып, жуып, банкаға қабаттап саласыз, қант пен судан немесе қызыл шараптан сироп пісіріңіз, ал өріктің үстіне құйыңыз, банкаларды жабыңыз және компотты оятыңыз. 75-90 градуста 60 минут бойы пеште немесе автоматты консервіде.
Алхоры немесе дамбал?
Жемістің екі түрі ұқсас, бірақ бірдей емес. Алхоры дөңгелек және шырынды, алхоры ұзартылған және сәл қаттырақ. Сондықтан торттың үстіңгі жағы ретінде қара өрік жақсырақ, өйткені олар пісіргенде шырынын көп жоғалтпайды. Сақтау кезінде екі жемістің айырмашылығы шамалы. Алхоры мен дамбалдар да осылай сақталады.
Алхоры пісіру
Алхоры сақтағыңыз келсе, жемісті жаңадан теріңіз немесе сатып алыңыз.
- Қақпақтарды және резеңке таспаларды қоса, қайнаған суға немесе барлық шыны бөліктерін 100 градуста пеште 10 минут бойы стерилизациялаңыз.
- Алхоры жақсылап жуыңыз.
- Жемістерді екіге бөліп, өзегін алыңыз.
- Шірік және қысым нүктелеріне назар аударыңыз. Бұл жемістер жойылады.
- Алхоры жартыларын стақанға терісі жоғары қаратып салыңыз. Стаканның шетінен шамамен 2 см бос қалдырыңыз.
- Бокалдарды толтыру үшін қант пен судан сироп пісіріңіз. Бір келі қара өрікке 1 литр су мен 1 фунт қант жеткілікті.
- Егер ерекше бірдеңені қаласаңыз, суды қызыл шарапқа ауыстырсаңыз болады.
- Қайнауға дәмдеуіштерді, мысалы, корица таяқшасын қосыңыз.
- Бәрін қайнатып, алхоры бетін жауып қалғанша сорпаны құямыз.
- Құтыларды жабыңыз.
Консерверлік машинада консервілеу
Консервинг машинасына банкаларды тым жақын қоймаңыз және банкалардың жартысына дейін су құйыңыз. Өріктерді 90 градуста 60 минут бойы оятыңыз. Стакандарды шәйнекте біраз уақыт қалдырыңыз, содан кейін оларды жұмыс үстеліне жабыңыз. Мұнда тағам 24 сағат бойы бұзылмай салқындатылуы керек.
Пеште ояту
Пеш 100 градусқа дейін қызады. Стакандарды тамшылататын табаға салып, шамамен 2 см су қосыңыз. Содан кейін қара өрікті 75 градуста 60 минут пісіріңіз. Мұнда да банкалар пеште суытып, сосын жұмыс үстеліне жабылып, демалыңыз.
