Қазір алмұрттың 5000-нан астам түрі бар, оның 700-ге жуығы Германиядан келеді. Олар сыртқы түрімен, дәмімен және шырындық құрамымен ғана емес, сонымен қатар әртүрлі пісетін уақыттарымен ерекшеленеді. Ерте, ортаңғы және кеш сорттары бар.
Алмұрт маусымы қашан?
Алмұрт маусымы шілдеден қаңтарға дейін созылады, жазғы алмұрт шілдеден, күзгі алмұрт тамыздан қарашаға дейін және қысқы алмұрт желтоқсаннан қаңтарға дейін созылады. Асханалық алмұрт, аспаздық алмұрт және сидр алмұрттары пісетін уақытына байланысты жиналатын танымал сорттар болып табылады.
Күз мезгілі егін жинау уақыты
Жоғары маусым тамыздан қарашаға дейін созылады. Кейбір ерте жазғы алмұрт шілде айының басында егін жинауға дайын, ал қысқы алмұрт желтоқсаннан қаңтарға дейін маусымаралық кезеңді сипаттайды. Алайда мұндай сорттар қыстың жұмсақ температурасын қажет етеді, өйткені олардың жемістері аязда тез қатып қалады.
Алмұрт сорттары бір қарағанда:
- Жазғы алмұрт: 'Бал алмұрт' және 'Қанды алмұрт'
- Күзгі алмұрт: 'Наполеонның майлы алмұрт' және 'Жақсы Луиза'
- Қысқы алмұрт: 'Double Philippsbirne' және 'Gute Graue'
Үстел, пісіру және сидр алмұрт
Пісетін уақытына байланысты сорттарды жіктеуден басқа, басқа да категориялар бар. Пісіру алмұрт қатты консистенциямен сипатталады. Олардың еті пісіру кезінде ғана жұмсақ болады.
Бұл алмұрт асханалық алмұрттың арғы тегі болып саналады, олар тікелей тұтынуға жарамды. Олардың дәмі негізінен тәтті және нәзіктен күшті хош иісі бар. Жеміс түрлері ас үйдегі әдеттегі ингредиент болып табылады және алмұрт компоты мен пюресі өңделеді немесе ойын тағамдарына гарнир ретінде қызмет етеді.
Алмұрттың көпшілігі жабайы және мәдени алмұрт арасында араласқан бау-бақшаларда өседі. Құрамында танин көп болғандықтан, бұл жеміс фарш пен перри жасауға жарамды.
Алмұрт қалай піседі
Алмұрт - пісетін газ этилен шығаратын климаттық жемістер. Алмұрттарды жинап, сақтаған кезде, олар келесі төрт-тен 14 күн ішінде піседі. Пісу процесі басталғаннан кейін оны баяулатуға болады, бірақ оны тоқтатуға болмайды. Дүкендерде асханалық алмұрт тұтынуға дайын сатылады, сондықтан олардың сақтау мерзімі шектеулі. Жеміс жеуге дайын болғанға жақын жиналуға дайын.
Ләззат алу үшін піскенді тану
Жеміс жасыл негізгі түсін жоғалтады және піскен кезде сарғыш болып көрінеді. Күнге қараған жақтары әдетте қызыл түсті болады. Егер сабақтың соңындағы ет аздап қысыммен берсе, жеміс тікелей тұтынуға дайын. Қабықтың зақымдалмаған және тегіс екеніне көз жеткізіңіз. Қоңыр дақтар шамадан тыс піскен жағдайды көрсетеді. Бұл аймақтарды қоңыр түсті және өрескел көрінетін қызғылт түспен шатастырмаңыз. Бұл көрініс проблемасыз және "Abate Fetel" сортына тән.
Егін жинауға дайындығын анықтау
Алмұртыңызды неғұрлым піскен сайын терсеңіз, сақтау мерзімі де соншалықты қысқа болады. Жемістерді піспеген жерден жинасаңыз, оларды ұзақ уақыт сақтауға болады. Алғашқы егін жинау үшін ол жеуге дайын болғанша күтіңіз. Мұндай жемістерді келесі үш күнде өңдеу керек. Келесі жылдарда бұл бірінші егін жинау уақыты бағдар болады. Ағашты екі-үш апта бұрын жинаңыз. Бұл таңдау бес-он градуста жақсы сақталады.
