Кедейдің азығы болған бұршақ соғыстан кейінгі кезеңде ас мәзірінен шығып, бірте-бірте ұмытыла бастады. Сояның беделі онша жақсы емес: ол тропикалық ормандардың жойылуымен және монокультуралармен байланысты. Екі бұршақ дақылының да атақ-даңқынан да көп нәрсе бар.
Дала бұршағы мен сояның айырмашылығы неде?
Фаба бұршақтары мен соя бұршақтарының екеуі де пайдалы бұршақ дақылдары, дегенмен сояда май көп. Кең бұршақ азотты сіңіру арқылы топырақ сапасын жақсартады, ал соя көбінесе тофу мен соя сүтінде қолданылады. Асбұршақты мал азығы ретінде пайдаланған кезде экологиялық таза болып саналады.
Фабұршақ па әлде соя пайдалы ма?
Бұршақ та, соя даөте пайдалы Олардың құрамында 31 және 32 грамм ақуыз көп, сонымен қатар А, Е және В дәрумендері, магний, кальций және темір. Далалық бұршақтардан айырмашылығы, сояда майдың мөлшері көбірек, сондықтан олар тағамдық майларды өндіру үшін де қолданылады. Соя мен бұршақты, барлық бұршақ дақылдары сияқты, пісірер алдында жібіту керек, содан кейін олар оңай қорытылады.
Фабұршақ пен соя тәрелкеге қалай түседі?
Соя бұршақтары әсіресеТофу және соя сүті түрінде танымал, бірақ олар сонымен қатар кеңінен қолданылатын ет баламаларында қолданылады. Бұршақ ретінде олар негізінен азиялық тағамдарда эдамаме ретінде жейді; бұл әсіресе қытырлақ және тәтті дәмі бар піспеген соя бұршақтары. Егістік бұршақтар, керісінше, қазіргі уақытта негізінен өңделмеген күйінде белгілі. Жерорта теңізінде олар ерекше нәзіктік ретінде қызмет етеді, мысалы, Испанияда Habas Tostadas. Дегенмен, олар соя сияқты ет алмастыратын өнімдерге жарамды және қазірдің өзінде ақуыз ұнтақтары мен жұмыртқа алмастырғыштарында қолданылады.
Ауыл шаруашылығында соя бұршағынан егістік бұршақтың қандай артықшылығы бар?
Фаба бұршақтары ауаданазотты сіңіріп, жерге шығара алады. Бұл танаптық бұршақ өсірудің соядан шешуші артықшылығы бар деген сөз. Бұл процесс арқылы фаба бұршақтары топырақтың сапасын жақсартады және рапс немесе жоғары азотты қажет ететін дәнді дақылдар үшін ауыспалы егіс ретінде өте қолайлы. Осы қасиетіне байланысты егістік бұршақ да жасыл көң ретінде егістікке егіледі. Бұршақ та, соя да аралар мен басқа жәндіктер үшін жақсы қорек көзі болып табылады.
Кеңес
Егістік бұршақ пен сояның экологиялық тазалығымен салыстырғанда
Айырмашылықтар әсіресе мал азығы ретінде пайдаланылғанда өте маңызды. Адамның тұтынуына арналған соя негізінен Еуропадан, көбінесе органикалық егіншіліктен келеді. Сондықтан, тофу мен соя сүті әдетте Оңтүстік Америкадағы тропикалық ормандардың кесілуіне айыпталған импорттық соямен байланысты емес. Бұл негізінен Еуропаға арзан мал азығы ретінде импортталады және ірі қара малға, шошқаға, құсқа және тіпті өсірілетін балыққа беріледі. Мұнда дала бұршағы импорттық сояға әлдеқайда экологиялық таза балама болып саналады. Адамның тұтынуы тұрғысынан фаба бұршағы топыраққа азот қосу қабілетіне байланысты сояға қарағанда экологиялық таза болуы мүмкін. Дегенмен, өсіп келе жатқан орындар мен жағдайлар мұнда да шешуші рөл атқарады.
