Жаңа жиналған қиярды пісірмей-ақ сақтау үшін ашытуды қолдануға болады. Дәстүрлі шикі тағамды отсыз сақтау табысының құпиясы сау микроорганизмдер болып табылады. Тұздалған қиярды дәмді түрде қалай ашыту керектігін осы жерден оқыңыз. Тұздау мен ашыту арасындағы қызықты айырмашылықтарды осы жерден біле аласыз.
Маринадталған қиярды қалай ашытады?
Ашыту үшін консервіленген банкағамаринадталған қияр, дәмдеуіштер және тұзды ерітіндіқұйыңыз. Құмыраны мықтап жаппас бұрын,ферментация салмағын қойыңыз. Екі-үш аптадан кейін тұздалған қияр ашытылады, дәмі қышқыл болады және оны тоңазытқышта үш ай сақтауға болады.
Маринадтау мен ашытудың айырмашылығы неде?
Қияр маринадталғаннан кейін тоңазытқышсыз жылдар бойы сақтауға болады. Ашытылған қиярдытоңазытқыштасақтау керек және сақтау мерзіміүш ай болуы керек. Бұл айырмашылық сақтау әдісіне байланысты:
- Маринадтау: Қышқыл ортада микроорганизмдер көбейе алмайтындықтан, қиярды сірке суы-су қоспасында қайнатып, сақтайды. Салқындату қажет емес.
- Ашыту: Қияр ауа өткізбейтін контейнерге тұзды ерітіндімен толтырылады және тірі сүт қышқылды бактерияларды пайдаланып пісірусіз бірнеше апта ішінде ашытылады. Ферментте тіршілік ететін микроорганизмдер салқын сақтауды қажет етеді.
Маринадталған қияр ашыту үшін қандай ыдыстар керек?
Маринадталған қияр ашыту үшін сізгеМасон банкалары,Ашытуға арналған салмақтар, пышақ, сонымен қатар жапсырмалар мен қалам қажет.
Негізгі рецепт үшін ингредиенттер - маринадталған қияр, пияз және сүзілген су, сондай-ақ дәмдеуіштер тұз, аскөк, бұрыш бұршақтары және сарымсақ түйіршіктері. Тұздық ашытуда негізгі рөл атқаратындықтан, теңіз тұзын, йодталған тұзды немесе гималай тұзын қолданған дұрыс.
Маринадталған қиярды ашыту үшін қандай рецепт қолдануға болады?
Негізгі ашыту рецепті үшін ауа өткізбейтін консервіленген банкадағыашыту салмағына қияр, дәмдеуіштер және тұздық қосыңыз. Ол осылай жұмыс істейді:
- Қияр қытырлақ болуы үшін мұзды суға салып қойыңыз.
- Тұзды ерітінді үшін 1 литр суға 35 грамм тұзды ерітіңіз.
- Қиярдың ұшын кесіп аламыз
- Қиярды пияз жолақтарымен және дәмдеуіштермен консервілеу банкасына толтырыңыз.
- Ашыту салмағын қойыңыз.
- Тұзды ерітіндіні шетінен 2 см төмен құйыңыз.
- Құмыраны жауып, этикеткасын жауып, бөлме температурасында 3 күнге қоямыз.
- Сосын банканы тоңазытқышта 2-3 апта сақтаймыз.
- Маринадталған қиярды гарнир немесе бургерлер үшін пайдаланыңыз.
Кеңес
Ашытылған қияр денсаулыққа пайдалы
Ашыту құрамындағы сүт қышқылды бактериялар сау ішек флорасын, жақсы ас қорытуды қамтамасыз етеді және иммундық жүйені нығайтады. Сүт қышқылды бактериялар табиғи түрде адамның ішектерін көптеп колонизациялайды және зиянды бактериялармен ынталы күреседі. Ашытылған қиярды үнемі тұтынатын болсаңыз, бар сүт қышқылды бактериялар сіздің денсаулығыңыз үшін жаңа күш береді.
