Сақтау күрделі емес және көп адамдар ойлағаннан әлдеқайда аз уақытты алады. Пісірілген бұршақ дақылдары консервілерге қарағанда дәмді ғана емес, сонымен бірге ысырапты болдырмауға көмектеседі. Масон банкаларын, резеңке таспаларды және қақпақтарды қайта-қайта қолдануға болады.
Бұршақ дақылдарын қалай дұрыс сақтауға болады?
Бұршақ дәнді дақылдарды консервілеу үшін алдымен оларды сулап, пісіріп, стерильденген консервіленген банкаларға салу керек. Содан кейін олар 100 градус Цельсийде консервіленген кастрюльде немесе пеште пісіріледі. Ботулизм қоздырғыштарын жою үшін процесті бір-екі күннен кейін қайталау керек.
Бұршақ дақылдар туралы пайдалы деректер
Бұршақ, бұршақ, жасымық және соя сияқты дәнді дақылдарда ақуыз көп және вегетарианшылар үшін байыту болып табылмайды. Сондай-ақ олар B1, B6 дәрумендерін, фолий қышқылын көп мөлшерде береді және қан қысымын төмендететін әсері бар калийдің жоғары мөлшеріне ие.
Бұршақ дақылдардағы ботулизм микробтары
Бұршақ дақылдарына келсек, қайнап жатқанда банкаларға құйып қою аздық етеді, оны да қайнату керек. Өте төзімді ботулизм қоздырғышы, өндірілген нейротоксині адам үшін қауіпті, ауа өткізбейтін оралған тағамдарда оттегі болмаған кезде ғана көбейеді.
Clostridium botulinum стерилизациясы арқылы алдын алуға болады, онда тағамды артық қысыммен 100 градус Цельсийге дейін қыздырады. Физикалық себептерге байланысты бұл температураға үйде қол жеткізу мүмкін емес. Сондықтан бұршақ дақылдарын бір немесе екі күн ішінде екінші рет консервілеу керек.
10 банка пісірілген бұршақ дақылдарының рецепті
Ингредиенттер
- 1 кг кептірілген бұршақ
- 1 ас қасық тұз
- 1 ш.қ ас содасы, егер сіздің аймағыңызда кермек су болса
- 10 алмалы-салмалы қысқышы бар консервіленген банкалар немесе бұралып жабылатын 10 банка, сыйымдылығы 350 мл
- Негізгі кәстрөл немесе қосымша терең пісіру науасы
Дайындық
- Бұршақ дақылдарды кәстрөлге салып, көп мөлшерде су құйыңыз. Суы өте қатты жерлерде ½ литр ас содасын қосыңыз.
- Түнде сулаңыз.
- Жібітілген суды төгіп тастаңыз және бұршақ дақылдарын жақсылап жабу үшін жеткілікті мөлшерде қайтадан су қосыңыз. Қажет болса, ½ шай қасық сода қосыңыз.
- Тұзды суды қайнатыңыз және бір сағатқа ақырын қайнатыңыз.
- Құтыларды, қақпақтарды және резеңке сақиналарды кем дегенде 10 минут су моншасында стерилизациялаңыз және асхана сүлгімен ағызыңыз.
- Бұршақ дәнді дақылдарды банкаларға ыстық қайнап жатқанда құйып, үстіне пісіретін су құйыңыз. Жоғарғы жағында екі-үш сантиметр бос орын болуы керек.
- Әйнектің шетін таза шүберекпен сүртіңіз, көзілдірікті жабыңыз.
- Пісіруге арналған кастрюльдегі сөреге қойып, өндірушінің нұсқауы бойынша су құйып, 100 градуста 30 минут қайнатыңыз.
- Немесе пісірме табаққа стақандарды салып, үш сантиметр су құйып, пеште 100 градуста екі сағат пісіріңіз.
- Оны суытып, барлық стақандарда вакуум жиналғанын тексеріңіз.
- Процедураны келесі күні немесе одан кейінгі күні қайталаңыз.
Кеңес
Пісірудің көптеген рецептерінде келесідей ақпарат бар: 1 банка бұршақ 260 г суы бар. Мұны келесідей түрлендіруге болады: 100 г құрғақ тағам 200 г пісірілген бұршақтарға сәйкес келеді.
