Асқабақтарды қайнату - күзгі көкөністерді сақтаудың дәлелденген әдісі. Егер сіз консервілеу алдында дәмдеуішсіз целлюлозаны пюреге өңдесеңіз, сізде әрқашан дәмді асқабақ сорпасы, пюре немесе құймақ дайын болады.
Піскен асқабақ пюресі
Бұл тек асқабақ пен судан тұрады, басқа ингредиенттер қажет емес. Бұл консервіленген асқабақты тәтті де, дәмді тағамдарға да қолдануға болады деген сөз.
Ингредиенттер:
- 1 кг асқабақ еті
- 150 мл су
Сізге де сәйкес көзілдірік керек. Бұл болуы мүмкін:
- Қақпағы, резеңке сақинасы және қысқышы бар масон банкалары,
- Резеңке сақинасы бар көзілдірік және үстіңгі әткеншек,
- Бұзылған пломбасы бар бұрап жабылатын банкалар.
Асқабақты консервілеуге арналған кастрюльде немесе пеште сақтай аласыз.
Асқабақ пюресін дайындау
- Банкаларды, қақпақтарды және резеңке сақинаны қайнаған суға он минут бойы стерилизациялаңыз. Содан кейін оны жаңа ас үй сүлгісіне төңкеріңіз.
- Асқабақты екіге бөліп, дәндерін талшық етімен сүртіңіз.
- Иә, әртүрлілігіне қарай қабығы, Хоккайдода бұл қажет емес.
- Үлкен текшелерге кесіңіз.
- Қазанға суды қайнатыңыз.
- Қақпақты жауып, 20 минут қайнатыңыз.
- Жұмсақ асқабақтың етін блендермен майдалап еземіз.
Сақтау
- Асқабақ пюресін банкаларға ауа қалталарысыз толтырыңыз. Жоғарғы жағында ені екі сантиметрлік жиек болуы керек.
- Жақсылап жауып, консервілеу кастрюльіндегі сөреге қойыңыз. Ыдыстар бір-біріне тиіп тұрмауы керек.
- Бокалдың төрттен үш бөлігі сұйықтықта болуы үшін жеткілікті су құйыңыз.
- 100градуста 120минут қоямыз.
- Піскен асқабақ пюресін алып суытып аламыз.
- Барлық стақандарда вакуум пайда болғанын тексеріңіз.
Не болмаса асқабақ пюресін пеште пісіруге болады:
- Бокалдарды тамшылататын табаға салыңыз. Бұлар бір-біріне тиіспеуі керек.
- Екі сантиметр су құйыңыз.
- Ең төменгі рельстегі түтікке итеріңіз.
- Пешті 180 градусқа қоямыз.
- Көзілдіріктерде көпіршіктер пайда болған бойда оларды өшіріп, көзілдірікті тағы жарты сағатқа сол жерде қалдырыңыз.
- Алыңыз және салқындағаннан кейін барлық қақпақтардың мықтап жабылғанын тексеріңіз.
Пісірілген асқабақ салқын, қараңғы жерде сақталса, бірнеше айға жетеді.
Кеңес
Асқабақ пюресін жай ғана бұралмалы банкаларға ыстық күйде салып, қосымша қайнатпау ұсынылмайды. Пюреде қант сияқты басқа ингредиенттер болмағандықтан, оның сақтау мерзімі өте шектеулі болар еді.
