Савой қырыққабаты – қысқы тағамның классикалық түрі. Ұзақ серуендеуден немесе жұмыс күнінен кейін дастарханға жылытатын тағамды әкелуге болатын дәмді бұқтыруды дайындауға өте ыңғайлы.
Савой қырыққабатын қалай сақтауға болады?
Савой қырыққабатын пісіру үшін алдымен ет, көкөніс және дәмдеуіштерден сорпа пісіріңіз. Содан кейін текшелерге кесілген картоп пен сәбізді, кейінірек ет пен ұсақталған савой қырыққабатын қосыңыз. Бұқтырылған стерильді банкаларға құйып, 98 градуста 120 минут қайнатыңыз.
Савой қырыққабат бұқтырмасын пісіру
Алдымен банкаларды зарарсыздандырып, сүлгімен ағызу керек. Шыны қақпағы, резеңке сақинасы және металл қыстырғышы бар классикалық қалаған банкалар немесе бұралып жабылатын және бүтін тығыздағыштары бар ыдыстар қолайлы.
Ингредиенттер:
Сорпа
- 2 тілім сорпа еті (350 – 500 г)
- 3 сәбіз
- ½ пияз сабағы
- 1 тілім балдыркөк
- 5 бұрыш бұршақ
- 3 лавр жапырағы
- 1 – 2 арша жидегі
Бұқтыру
- ½ Савой қырыққабаты
- 6 балауыз картоп
- 5 сәбіз
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Дайындық
- Сиыр етінен, көкөністерден және дәмдеуіштерден күшті сиыр сорпасын пісіріңіз. Пісіру уақыты 30 минуттан аспауы керек, сонда ет әлі де белгілі бір тістеп қалады.
- Осы уақытта картоп пен сәбізді аршып, текшелеп тураймыз.
- Қырыққабаттың сабағын кесіп алып, жапырақтарын шайып, жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Салмасы мен етті сорпадан алыңыз.
- Сәбізді сорпаға 5 минут қайнатыңыз.
- Картопты қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
- Бұқтыруға туралған етті және сауы қырыққабатты қосып, аздап қайнатыңыз.
- Маусымды тағы да мұқият.
- Дайын стакандарға бәрін құямыз. Жоғарғы жағында ені екі сантиметр жиек болуы керек.
- Әйнектің шетін сүртіп, қақпағын жабыңыз.
Сақтау
- Құмыраларды консерві торына қойыңыз. Бір-біріне тиісуге болмайды.
- Ыдыстардың жартысы жабылғандай етіп су құйыңыз.
- 98 градуста 120 минутта болады.
- Әйнек көтергішпен алып, суытыңыз.
- Барлық стақандарда вакуум пайда болғанын тексеріңіз.
- Жапсырма, салқын және қараңғы жерде сақтаңыз.
Егер сіз өте ұқыпты жұмыс жасасаңыз, пісірілген бұқтырылған тағам бір жылға жетеді.
Кеңес
Дайын, дәнді сорпаны тамақ дайындауға қолданбаңыз. Қосылған ашытқы сығындысы банкалардың қайта ашылып, бүлінуіне себеп болады.
