Орманда сарымсақ иісі шыққанда, жабайы сарымсақты жинап, жаңа жабайы сарымсақ пестосын жасайтын кез келді. Орман шөпінің жасыл, хош иісті жапырақтары көптеген адамдарға өте танымал. Бірақ жабайы сарымсақтың дәмі қандай?
Жабайы жаңа сарымсақ дәмі қандай?
Жабайы сарымсақ дәмінің қандай екенін оның лақап атынан байқауға болады: Өсімдік «жабайы сарымсақ» деп те аталады. Негізі жасыл жапырақтардың иісі мен дәмісарымсаққа қатты ұқсайды, бірақсарымсақтан сәл жұмсақырақ және ауыздан жағымсыз иіс шығармайды.
Жабайы сарымсақтың дәмі қандай?
Жабайы сарымсақСарымсақдәмі ғана емес, онымен де тығыз байланысты. Жабайы шөптің латынша атауы - Allium ursinum, бұл оның аллиум тұқымдасына жататынын көрсетеді. Оларға тек сарымсақ емес, пияз, пияз және пияз да жатады. Егер сіз жабайы сарымсақты ауыстырғыңыз келсе - бұл жылдың өте шектеулі уақытында ғана қолжетімді - ас үйде сарымсақ - ең жақсы таңдау. Бірақ сақ болыңыз: қалампырды аз пайдаланыңыз, өйткені сарымсақтың дәмі жабайы сарымсақтан әлдеқайда күшті!
Жабайы сарымсақ неге ащы болады?
Сарымсақ сияқты жабайы сарымсақта да құрамында күкірт бар қосылыс барАллицинБұл әдеттегі иіске ғана жауап бермейді, сонымен қатар аздап ащы дәмді де қамтамасыз етеді. Аллицин ауыздағы ауырсыну рецепторларына әсер етеді, бұл ащылықты хабарлайды - бұл іс жүзінде дәм емес, ауырсыну. Сонымен қатар, зат біз дем алатын ауа арқылы шығарылады, бұл тұтынушылар сезінетін сарымсақ иісін түсіндіреді. Сонымен қатар аллициннің көптегенденсаулықты жақсартатын қасиеті бар екені айтылады: Мысалы, қанды сұйылтатын және қан қысымын төмендететін әсері бар дейді. Аллицин сонымен қатар көптеген қоздырғыштармен – вирустармен, бактериялармен және саңырауқұлақтармен күреседі.
Жабайы сарымсақ ащы болуы мүмкін бе?
Дегенмен
Абайлаңызжабайы сарымсақтың дәмі ащы болса ұсынылады! Жасыл жапырақтарды сыртқы түрі өте ұқсас, бірақ өте улы басқа орман өсімдіктерімен, мысалы, алқап лалагүлімен, күзгі крокуспен немесе аруммен шатастыруға болады. Бұл өсімдіктерде жабайы сарымсаққа тән сарымсақ иісі мен дәмі жоқ. Бірақулы өсімдіктер дәмі біршама ащы.
Бірақ жабайы сарымсақ жапырақтарының өзі де ащы дәмге ие болады. Көбінесе бұлкәрі жапырақтардажәнегүлденуден кейін. Үйде жасалған жабайы сарымсақ песто ащы дәмі бар ма? Содан кейін сіз дұрыс емес майды пайдаланған шығарсыз - зәйтүн майы өте тез ащы болады.
Кеңес
Жабайы сарымсақты қаншалықты жиі жеуге болады?
Негізі жабайы сарымсақты қалауыңызша жеуге болады. Қалай болғанда да, шөп жылына бірнеше апта ғана қол жетімді. Дегенмен, әдетте, күніне шамамен төрт апта бойы жабайы сарымсақ жапырағы мүлдем зиянсыз екенін есте ұстай аласыз.
