Соңғы жылдары зімбір шамы өзін жергілікті асүйлерде дәмдеуіштер мен шай негізі ретінде көрсетті. Егер сіз бақшада зімбір өсірсеңіз, зімбірдің жаңа жапырақтарын да тұтыну үшін жинай аласыз.
Сіз зімбірді қашан және қалай жинайсыз?
Зімбірді күзде жапырақтары сарғайған соң жерден қазып алуға болады. Жаңа зімбір жапырақтарын кесіп, түйнек өсуіне қатты әсер етпестен, маусым айынан бастап салаттарға қолдануға болады.
Үйде өсірілген зімбір жапырақтары мен түйнектері
Біздің ендіктерде тропикалық зімбірді далада өсіру маусымы наурыздан қарашаға дейін созылады. Әдетте бұл үшін қажет түйнектерді кез келген жақсы жинақталған супермаркеттің көкөніс бөлімінен жыл бойы алуға болады. Қайталап өсіру үшін күзде барлық түйнектер жерден алынып, олардың белгілі бір бөлігі көктемде қайта өңдеу үшін қысталады.
Асханада зімбірдің әртүрлі қолданылуы
Егер сатылатын түйнектер қоректік заттарға бай топырақтары бар кастрюльге наурыз айында отырғызылса, дәмді салаттарға пайдалану үшін маусым айынан бастап жаңа зімбір жапырақтарын жинауға болады. Түйнектерді жинау үшін күзде жапырақтар сарғайғанша күтіңіз, содан кейін түйнектерді жерден қазып алып, пайдалануға немесе сақтауға дайындауға болады.
Зімбір жапырақтарын жинау
Зімбірдің жаңа піскен жапырақтарын жасыл салаттарға ингредиент ретінде пайдалануға болады, өйткені олардың хош иісті дәмі бар. Дегенмен, әрбір жапырақтарды алып тастау өсімдіктерді энергиядан және түйнектерді дамыту мүмкіндігінен айыратынына көз жеткізіңіз. Жапырақтарды дұрыс кесу арқылы сіз әлі де зімбір шамдарын дәмдеуіш ретінде немесе шай қоспасында пайдалану үшін күзде жинай аласыз.
Зімбір түйнектерін өңдеу және сақтау
Жаңа қазылған зімбір шамдары күзде жапырақтары сарғайған кезде ғана толық хош иісті спектрін дамытады. Содан кейін түйнек бөліктерін турауға немесе үгітуге және дәмдеуіш ретінде немесе шай инфузиясына қолдануға болады. Зімбір шамдарын көп мөлшерде жинасаңыз, оларды көбейту үшін пайдалануға немесе дәмдеуіш ретінде пайдалану үшін кептіруге болады.
Қыстау және имбирді кептіру
Көктемде қайта көктеп шығу үшін текшеден кем болмайтын түйнектер мен түйнектерді пайдалануға болады. Оларды топырақтан тазартылған, салқын, құрғақ және қараңғы жертөледе сақтаңыз. Ас үйде қолдану үшін зімбірді жұқа тілімдерге кесіп, ауада кептіруге немесе пешке қою арқылы сақтауға болады.
Кеңестер мен айлалар
Зімбірді жинап болған соң, жиналған түйнектер мүмкіндігінше тезірек өңделгеніне көз жеткізіңіз. Тұтас түйнектер кейде ауада кебетіндіктен хош иісін жоғалтады немесе ылғалға ұшыраған кезде көгеруге бейім. Сақтау мұздату немесе кесектерге бақыланатын кептіру арқылы мүмкін болады.
