Тез өсетін зымыран себілгеннен кейін 4-6 аптадан кейін ғана жиналады. Жаңа піскен жапырақтар жұмсақ жаңғақ немесе ащы және ыстық дәмге ие және сәуірден қазанға дейін мәзірімізді байытады. Бірнеше кеңестерді орындасаңыз, өнім мол болады.
Зымыранды қашан және қалай жинау керек?
Зымыран себілгеннен кейін 4-6 аптадан кейін өсімдікті шамадан тыс кеспей, жас, нәзік жапырақтарды кесу арқылы жинауға болады. Жыл бойы үздіксіз өсу үшін зымыранды бірнеше рет қайта себіңіз және ащы болмас үшін оны гүлдену алдында жинаңыз.
Дені сау және дәмді ракета
Зымыран – итальяндық рукола атауымен танымал – ащы хош иіс пен өткір дәмге жауап беретін қыша эфир майларының жоғары мөлшері бар. Сондай-ақ құрамында йод, бета-каротин және фолий қышқылы бар. Ракета негізінен салаттар дайындау үшін қолданылады. Жерорта теңізі тағамдарында олар көбінесе пицца мен макарон тағамдарының жаңа қоспасы ретінде кездеседі. Песто жасауға да жарайды.
Зымыран қашан және қалай жиналады
Ауа райы қолайлы болса, жас өскіндер тез дамып, сортына қарай егістіктен кейін бір ай шамасында бірінші рет өнім алуға болады. Өсімдік қайтадан көктеп шығуы үшін тым түбегейлі кеспеңіз. Уақыт өте келе гүлді розеткалар пайда болады және зымыранды ақылды кесу арқылы қайта-қайта жаңа қашу жасауға ынталандыруға болады.
Жаз бойы оларды қайта-қайта ексеңіз, күзге дейін жаңа піскен жапырақтарыңыз болады. Қазанның аяғында егін жинауға болатындай ауа райы қолайлы болса, соңғы егіс қыркүйек айында жүргізілуі мүмкін.
Дәмді жақсы көру үшін жас, нәзік жапырақтарды жинап, табаққа салат ретінде береді. Жапырақтары неғұрлым үлкен болса, соғұрлым күшті және ыстық дәмі бар және шөптер сияқты дәмдеуіштерге қолайлы. Зымыран гүлдегенге дейін жиналғанына көз жеткізу керек, әйтпесе жапырақтардың дәмі өте өткірден ащыға дейін.
Кеңестер мен айлалар
Зымыран өсімдіктерін ұрықтандыруға болмайды. Әсіресе құрамында азот бар тыңайтқыштардан аулақ болу керек, себебі бұл нитрат мөлшерінің жоғарылауына әкелуі мүмкін.
