Қызыл күшті жидектің құрамында өте пайдалы ингредиенттер бар. Мүкжидек С витаминіне, фосфорға, калийге, темірге, антиоксиданттарға және таниндерге бай. Әрине, бұтадан жаңа піскен жемістер өңделгендерге қарағанда әлдеқайда көп витаминдер мен минералдарды қамтиды. Дегенмен, С дәрумені мен таниндердің көп болуына байланысты мүкжидек өте қышқыл және ащы дәмге ие - сондықтан шектеулі мөлшерде тек шикі тұтынуға жарамды.
Мүкжидекті шикі жеуге бола ма?
Мүкжидекті шикі түрде жеуге болады, бірақ С дәрумені мен таниннің көп болуына байланысты дәмі өте қышқыл және ащы. Дәмді жақсарту үшін жидектерді қант, бал немесе үйеңкі сиропымен тәттілеуге болады. Дегенмен, оларды шикі түрде аз мөлшерде ғана тұтыну керек.
Мүкжидек С витаминіне бай
Техникалық тұрғыдан «аскорбин қышқылы» деген атпен белгілі С дәрумені қышқыл дәмге ие. Дәріханада аскорбин ұнтағын сатып алып, қолданып көрсеңіз, мұны өзіңіз көре аласыз. Осы себепті, әсіресе С витаминіне бай жемістер де әдетте өте қышқыл болады. Орташа алғанда 100 граммға 7,5-10 миллиграмм С витамині бар мүкжидек лимонға қарағанда бұл дәруменді көбірек қамтиды және дәмі қышқыл. Сонымен қатар таниндердің көп мөлшері жемістерді ащы етеді.
Өңделген мүкжидек жұмсақырақ дәмге ие
Кейбіреулерге бұл дәм ұнайды, сондықтан мүкжидектерді бұтадан тікелей жегенді ұнатады. Егер сіз шикі мүкжидектерді ұнатпасаңыз, оны джем, желе немесе шырынмен жеуге болады. Кептірілген жидектердің дәмі де айтарлықтай жұмсақ болады - әсіресе олар аздап қант немесе балмен тәттіленсе. Мүкжидектен жасалған соустар немесе жеміс пюресі ерекше дәмді және мүкжидек сияқты аң немесе ірімшік қосылған дәмді тағамдармен бірге жеуге болады. Дегенмен, өңделген немесе пісірілген мүкжидек көп қантты қамтиды, дегенмен бұл негізінен пектиннің жоғары болуына байланысты қажет емес.
Шикі мүкжидектерді аз мөлшерде ғана жеңіз
Егер сіз шикі мүкжидектерді ұнатсаңыз, оны әлі де көп жеуге болмайды - әсіресе ішектің шырышты қабаты арқылы сіңетін дәрілерді қабылдасаңыз. Мүкжидек құрамындағы ингредиенттер кейбір дәрі-дәрмектердің сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін және көп мөлшерде жеген кезде олар сонымен қатар іш қату және іш қату әсері бар.
Кеңестер мен айлалар
Шикі мүкжидектерге қант сеуіп немесе бал немесе үйеңкі сиропын тамызып жеуге болады. 200 грамм жаңа мүкжидек үшін шамамен 50 грамм қант қолданыңыз.
