Жаздың ортасында көкжидек деп те аталатын көкжидек ыстық күндерде жақсы сергіту болып табылады. Оларды ормандағы жабайы көкжидектерден және бақшадағы мәдени көкжидек бұталарынан жинауға болады.
Көкжидек қай мезгілде болады?
Ауа райына, әртүрлілікке және аймақтық климатқа байланысты көкжидек маусымы әдетте шілде айының басында басталып, тамыз айының аяғына немесе қыркүйекке дейін созылады. Бақшадағы ерте және кеш сорттарды араластыру арқылы егін жинау маусымын ұзартуға болады.
Жиналған көкжидектердің сақтау мерзімі қысқа
Көгілдірді бұтадан теріп алған соң, оларды өңделмеген күйінде өте аз уақытқа ғана сақтауға болады. Алма мен алмұрт сияқты басқа жеміс түрлерінен айырмашылығы, көкжидек тек қайнатылған немесе мұздатылған түрде сақталуы мүмкін. Жаңа піскен тұтыну үшін тек ботаникалық жағынан өте алыс жататын жабайы көкжидек пен мәдени көкжидектерді тоңазытқышта бірнеше күн ғана сақтауға болады. Егер көкжидектердің көп мөлшері ормандағы коллекциялық турдан немесе өз бақшаңыздағы бұталардан өндірілсе, оларды ас үйде әртүрлі ұзаққа созылатын өнімдерге өңдеуге болады:
- Jam
- Шырындар
- кептірілген көкжидек
Көк жидектерді жинаудың дұрыс уақыты
Көкжидек терілгенде ұзақ сақталмайды, бірақ көптеген жемістер, әсіресе мәдени көкжидекпен бірге, тек бірте-бірте піседі. Ауа-райына байланысты бірінші толық піскен жемістерді әдетте шілде айының басында бұтадан алуға болады. Көкжидек маусымы, әдетте, әртүрлілік пен аймақтық климатқа байланысты тамыз айының соңына немесе қыркүйекке дейін созылады. Бақшаға отырғызу кезінде ерте және кеш сорттарды араластырсаңыз, егін жинау маусымын сәл ұзартуға болады.
Кеңестер мен айлалар
Көкжидек жаңа піскен күйінде дәмді жеміс ретінде немесе торттарға арналған жеміс қоспасы ретінде өте пайдалы емес. Кептірілген күйінде олар сонымен қатар іш қату және ас қорыту жолдарының басқа да бұзылыстары үшін дәлелденген үй құралы болып табылады.
