Орманнан немесе өз бақшаңыздан алынған жаңа піскен көкжидек - жаңа піскен және өңделген күйде нағыз нәзіктік. Көкжидек деп те аталатын жемістерді жинаған кезде бірнеше нәрсені есте ұстаған жөн.
Көкжидек жинау үшін не керек?
Көкжидектерді жинаған кезде саусақтар мен жемістерді тазалау үшін таяз тостағандар немесе себеттер, тізелер мен су алу керек. Жеміс көгеріп кетпес үшін көп қабаттамай мұқият жинаңыз.
Орман көкжидектері мен мәдени көкжидек
Бұл елдегі сирек ормандар мен ойпаттарда өсетін жабайы көкжидектерді жинау уақыты жаздың ортасында, шамамен шілде айының басынан бірнеше аптаға созылады. Бақшада өсіру үшін өсірілген мәдени көкжидек, керісінше, Солтүстік Америка сорттарынан келеді және орманда жабайы өсетін өсімдіктермен ботаникалық тұрғыдан аз ортақ. Жабайы көкжидектерді жинау үшін орманның түбіне біршама еңкейу керек болса, мәдени көкжидек биіктігі шамамен 2,5 метрге жететін бұталарда көз деңгейінде піседі. Жабайы көкжидек ерекше хош иісті дәмге ие, бірақ мәдени көкжидектердің жемістері үлкенірек және шырындырақ болады.
Жинау кезіндегі дұрыс процедура
Орманда көкжидек жинаған кезде өзіңізбен бірге келесі заттарды алып келуіңіз керек:
- үлкен және біршама таяз тостағандар немесе себеттер
- Ұзақ жұмыстарды таңдауға арналған тізе жастығы
- Саусақтар мен жемістерді жууға арналған су
Тасымалдау кезінде шамадан тыс жаншылып қалмас үшін, тостағандарға бірінің үстіне бірін тым көп қабаттап қоюға болмайды. Жақсы маусымда тізе жастықшасын (Amazon-да € 14,00), әсіресе тығыз көкжидек өсетін үлкен клирингтерде алуға тұрарлық болуы мүмкін. Жабайы көкжидек күшті бояғыш шырынға ие болғандықтан, сізде бір бөтелке су болуы керек. Мұны саусақтарыңызды тазалау үшін немесе орманда көкжидектің дәмін татқыңыз келсе, болуы мүмкін түлкі таспа құртының қоздырғыштарын жою үшін қолдануға болады.
Көкжидектерді сақтау және өңдеу
Көптеген аймақтарда көкжидек деп те аталатын көкжидек жаңа піскен кезде ерекше дәруменге бай сергіткіш қана емес. Олар тоңазытқышта бірнеше күн ғана сақталатындықтан, оларды ұзақ сақтау үшін қайнатуға немесе мұздатуға болады. Мұздатылған көкжидектерді кейінірек дәмді жеміс соустары мен кондитерлік өнімдерді жасау үшін пайдалануға болады.
Кеңестер мен айлалар
Орман мен бақшада жиналған көкжидек денсаулық мәселелерін табиғи емдеуде әрқашан қолданылған. Кептірілген көкжидек көптеген ас қорыту проблемаларын реттейтін әсер етеді.
