Көкжидек көптеген аймақтарда ауызекі тілде көкжидек деп аталады және жаңа піскен тұтыну немесе консервілеу үшін бағалы жеміс болып табылады. Жабайы және мәдени көкжидектердің жемістері өсу формалары сияқты айтарлықтай ерекшеленеді.
Көкжидектерді таңдаудың ең жақсы жолы қандай?
Көкжидектерді жинағанда, жемістер бөлініп кетпес үшін ақырын әрекет ету керек. Орманда егін жинау үшін біз таяз тостағандарды немесе себеттерді, тазалауға арналған суды және тізе бүгуге арналған жастықты ұсынамыз. Көкжидек тарағы жабайы және мәдени сорттарды жинауда пайдалы болуы мүмкін.
Жабайы көкжидек пен мәдени көкжидектің айырмашылығы
Осы елде өсетін жабайы көкжидектерді сирек бұталы ормандар мен тым биік емес тау жоталарының ойпаттарында жиі кездестіруге болады. Бұл бұталар сирек тізеден жоғары өседі және жылына бір өсімдікке бірнеше жеміс береді. Керісінше, мамандандырылған дүкендерде сатылатын сорттар бастапқыда Солтүстік Америкадан келеді және «Vaccinium» тұқымдасына жатады. Олардың бұталары шамамен 2,5-3 метр биіктікке жетеді және бұтақтарда бірте-бірте толық пісетін әртүрлі жемістер береді. Жабайы көкжидектердің жемістері күшті көк түсті шырынға ие болса, мәдени сорттардың ішкі целлюлозасы ақ түсті дерлік болады.
Жаз ортасындағы серуендегі тәтті өнім
Орман көкжидектерін бұрын «орманның уылдырығы» деп атаған, өйткені толық піскен жемістер кейде бұталардың арасынан қара-көк түсті дерлік жарқырайды және өсірілетін сорттары дәмі жағынан асып түсе алмайды. Дегенмен, Солтүстік Америка сорттары өздерінің жемістерін бағбанға дейін көз деңгейінде ұстайтын жергілікті өсімдіктерден жоғары. Әрбір жеке бұтадан көп мөлшерде жеміс жинауға болады. Шілде және тамыз айларында жабайы көкжидектерді жинағанда, жемістерді жууға да назар аудару керек, өйткені олар ормандағы салыстырмалы түрде қауіпті түлкі таспа құртының қоздырғышымен жұқтыруы мүмкін. Бақшада жерге жақын жиналған жемістерді де, егер жер орманға жақын болса, тұтынар алдында жуу немесе қайнату керек.
Жинауды барынша жеңілдетуге арналған кеңестер
Көкжидек толық піскен кезде жарылып ашылады. Сондықтан, әсіресе жабайы көкжидектерді бояуға өте жұмсақ қарау керек. Орманда егін жинау үшін сізге қажет:
- таяз тостағандар немесе себеттер
- Саусақтарды тазалауға арналған су немесе сайтта тұтынылатын жемістер
- еденде тізерлеуге арналған жастық
Жабайы көкжидектерді жинау салыстырмалы түрде көп еңбекті қажет ететін әрекет, оны көбінесе тізе төсенішімен орындау оңайырақ. Көкжидектің әрбір түрін сақтау мерзімі мен жемістің өте қысқа сақтау мерзімін ескере отырып, мүмкіндігінше мұқият қарау керек. Жабайы және мәдени көкжидектерді тезірек жинау үшін, жемістерді салыстырмалы түрде тез бұтақтардан алып тастауға болатын көкжидек тарағын қолдануға болады.
Кеңестер мен айлалар
Егер сіз де мәдени көкжидектерді теру үшін көкжидек тарағын пайдаланғыңыз келсе, алдымен мұқият әрекет етуіңіз керек. Көкжидек сорттары әдетте бір бұтақта бір-бірінің жанында толық піскен және піспеген жемістерді береді. Піспеген жемістер жинайтын құралмен байқаусызда жұлынып кетсе, олар піспейді.
