Жабайы көкжидек бұталарындағы ерекше хош иісті жемістерді көбінесе орманның уылдырығы деп атайды. Оларды орманда жинасаңыз да, бақшада терсеңіз де, көкжидек балғын немесе консервіленген дәмді дәмді болады.
Көкжидектерді қашан және қалай жинаған дұрыс?
Көкжидектерді шілденің басынан қыркүйекке дейін бұтақтарынан толық піскен көк жидектерді ғана аршып алу арқылы жинаған дұрыс. Жылдам жинау үшін тостағандарды және мүмкін көкжидек тарағын пайдаланыңыз және нәзік жемістерді мұқият ұстаңыз.
Көкжидек үшін ең жақсы егін жинау уақыты
Ауа райы қолайлы болса, көкжидек жинау маусымы шамамен шілденің басында басталады. Бұталардағы жемістердің бәрі бір уақытта піспейді, бірақ бірте-бірте пісетіндіктен, дәмді жемістер кейде қыркүйекке дейін жақсы жиналуы мүмкін. Жемістерді жинаған кезде бұтақтардан шын көк және толық піскен жемістерді ғана алып тастау керек, өйткені көкжидек егін жинағаннан кейін піспейді.
Егінге көмек
Орманда болсын, бақшадағы көкжидекпен болсын, мүмкіндігінше егін жинауға дайын болуыңыз керек:
- бір немесе бірнеше тостаған
- саусақтан көкжидек шырынын тазалауға арналған шүберек
- тезірек жинауға арналған көкжидек тарағы
Көкжидек тарағы параллель орналасқан көптеген сым тістерден және жинағыш ыдыстан тұрады. Оны піскен жидектерді жинайтын контейнерге қырып тастау үшін көкжидектердің бұтақтары арқылы щеткамен тазалау үшін пайдалануға болады. Дегенмен, бұл әдіс піспеген жемістерді де ұстайды, сондықтан жидектерді қолмен тергендегідей визуалды тексеру қажет.
Тасымалдау және дұрыс өңдеу
Көкжидек егін жинағаннан кейін ұзақ сақталмайды, бұл әсіресе көгерген жемістерге қатысты. Сондықтан олар әрқашан көкжидек жинау үшін тостағандарды қолданғысы келді, бірақ олар толығымен толтырылмаған. Тостағандағы көкжидек неғұрлым аз болса, соғұрлым нәзік жемістерге зиян аз болады. Әрбір тұтыну алдында орман көкжидектерін мұқият жуу керек немесе түлкі таспа құртының қаупін болдырмау үшін әрі қарай өңдеу кезінде пісіру керек. Көкжидектен ас үйде джем, компот, торт жасауға болады.
Кеңестер мен айлалар
Мәдени көкжидектен 30 жылға дейін жеткілікті мөлшерде жеміс жинау үшін көкжидек бұталарын үнемі кесіп тұру керек. Қабығынан тануға болатын ескі бұтақтарды алып тастаңыз, өйткені көкжидек тек жас бұтақтарда көп гүл береді.
