Бүлдірген жемістері витаминдер мен минералдарға бай. Өкінішке орай, жай ғана шикі теріп жеу мүмкін емес. Бұзауларды қалай дұрыс жинау және өңдеу керек екенін осы жерден біліңіз.
Сіз бұзауларды қалай дұрыс жинап, дұрыс пайдаланасыз?
Бүлдірген дәрумендер мен минералдарға бай, бірақ улы болғандықтан шикі күйінде жеуге болмайды. Оларды дұрыс жинау және өңдеу үшін тек піскен жидектерді таңдап, тосапқа, шырынға немесе пюреге пісірер алдында піспеген жемістерді жуып, алып тастаңыз.
Кастрюльде тек шиналар ғана болады
Бүлдіргенді жинау маусымы тамыздан қазанға дейін созылады. Алдыңғы апталарда жидектер әлі піспеген, сондықтан өңдеуден кейін де улы болып қалады. Келесі апталарда ақжелкен бұтасының қураған жапырақтарымен бірге жемісін төгу қаупі бар. Келесі жинау техникасы жидек шырыны мен жарылған жемістерден пайда болатын жағымсыз түссіздікті тиімді болдырмайды:
- Қолғап пен алжапқышты киіп, пышақ пен жууға болатын себетті алыңыз
- әрбір қолшатырды толық жинап алу
- піспеген жемістерді екі саусақпен теріп тастаңыз
- жеміс қолшатырларын себетке салып үйге апарып ағын сумен шайыңыз
- бұзаны шанышқымен електен тараңыз
- жаңа піскен жемістерді жеу азғыруына қарсы тұрыңыз
Жеміс жидек ұзақ сақталмайтындықтан егін жинағаннан кейін бірден өңдеу басталады.
Әртүрлі дайындау әдістері
Қара ақжелкенді кем дегенде 80 градус Цельсий температурада пісіргенде улы күйін жоғалтады. Бұл жағдай дәмді дайындау мүмкіндіктерін аз ғана шектейді. Біз сіз үшін ең жақсы нұсқаларды жинадық:
- 1 кг жидек пен 1 кг консервіленген қант пен аздап лимон шырыны мен қарақат ликері қосылған тосапқа пісіріңіз
- 2 келі жеміс пен 200 грамм қантты бір сағат қайнатып, сергітетін шырын жасайсыз
- Плитада 500 грамм жидектен, 150 миллилитр судан, 3 қасық қанттан, 1 шымшым даршыннан және 10 қара өріктен дәмді бужидек джемін дайындаңыз
Егер оларды дереу өңдеуге уақытыңыз болмаса, конустарды мұздатып қойыңыз. Мұздатылған жемістерді кейін сабақтарынан оңай шайқауға болады.
Кеңестер мен айлалар
Бұл жидектерді кептіру арқылы олардың сақтау мерзімін едәуір ұзартады. Мұны пеште немесе дегидраторда 40 градустан төмен температурада оңай жасауға болады. Жидектер кептірілген кезде әлі сіңірілмейтіндіктен, олар джем, желе, компот және консервіленген шырындар үшін хош иісті ингредиент ретінде қызмет етеді.
