Акөк – еуропалық асханада жиі қолданылатын дәмдеуіштердің бірі. Дәмдеуіш ретінде аскөк шөптері мен нәзік аскөк ұштарын ғана емес, сонымен қатар қоңыр аскөк тұқымдары да көптеген тағамдарға ерекше дәм береді.
Акөкті қалай өңдеуге және сақтауға болады?
Аскөк майын дайындау арқылы өңдеуге болады, оған аскөк ұштары, лавр жапырағы және бұрыш дәндері рапс майына малынған немесе аскөк сірке суын жасау арқылы ақ шарап сірке суына аскөк бұтақтары мен аскөк дәндерін салып, дәмі мен сөресі жақсарады. өмір.
Өз өсіруімізден аскөк жинап, жаңа піскен өңдейміз
Көтерілген төсек-орындарда немесе жылыжайларда аскөк (Anethum graveolens) әдетте қатарға отырғызылады, өйткені ол қолайлы жерде аз күтімді қажет етеді және табиғи түрде көптеген көкөністерді зиянкестерден қорғайды. Ас үйде жеке пайдалану үшін аскөк күн сәулесіндегі балкондағы кастрюльге де себуге болады. Бұл жас аскөк ұштарын асүйде қажет кезде жаңа піскен түрде жинауға болатындығын білдіреді. Аскөк біржылдық өсімдік болғандықтан, сіз бүкіл өсімдікті күзде жинай аласыз. Дегенмен, аскөк гүлдеген кезден бастап аскөктің филиграндық өсінділері жиі ыңғайсыз қатты болып кетуі мүмкін екенін ескеріңіз.
Акөк майын өзіңіз өңдеңіз
Жаңа аскөкті тоңазытқышта ең көбі бір-үш апта ғана сақтауға болатындықтан, тіпті дымқыл шүберектерге оралған кезде де, аскөк майы сияқты аралық өнімдерге туралған аскөкті өңдеген дұрыс. Оны дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- бос бөтелке
- аскөк кеңестері немесе аскөк арамшөптері
- бірнеше лавр жапырағы
- Бұрышжүгері
- Рапс майы
Укропты лавр жапырағы мен бұрыш дәнімен бірге бос бөтелкеге салып, рапс майын шетіне дейін құйыңыз. Майды сүзіп, оны балық тағамдары мен қияр салатының дәмін жақсарту үшін қолданар алдында қоспаны шамамен үш апта бойы тұндырыңыз.
Акөк сірке суын өзіңіз жасаңыз
Аскөк сірке суын дайындау арқылы аскөктің нәзік ащы хош иісін сақтап, дәмді салаттардың дәмін дөңгелетуге болады. Мұны істеу үшін ақ шарап сірке суымен бірге бөтелкеге төрт-алты аскөк бұтақтары мен аскөк тұқымын шай қасық салыңыз. Аскөк бұтақтары мен тұқымдарын сүзгіден бұрын қоспаны шамамен екі апта бойы жылы жерде күн сәулесінің астында қалдырыңыз. Қайнаған сумен шайылған бөтелкеге құйылған аскөк сірке суы қараңғы жерде сақталса, алты айға дейін сақталады.
Кеңестер мен айлалар
Кезілген аскөкті әрқашан мүмкіндігінше тез өңдеңіз, өйткені ол өңделмегенде сақталса дәмі мен сапасын жоғалтады.
