Өз бақшаңыздан жаңадан жиналған құлпынай дәмі теңдессіз дәмді. Ашық қызыл жемістер торттар, десерттер немесе джем ретінде өте танымал. Біздің керемет рецепттеріміз дәлелдегендей, жемістің тәттілігі дәмді тағамдарда да керемет.
Құлпынаймен қандай рецепттер бар?
Жауап: Құлпынай қосылған екі дәмді рецепт – балғын жапырақтары, құлпынай және қарағай жаңғақтарын біріктіретін құлпынай қосылған одуванчика салаты және құлпынаймен қызанақ, қияр және пиязды жаңа тағамға біріктіретін құлпынай газпачосы.
құлпынай қосылған одуванчик салаты
Одуванчик – көптеген бағбандардың үмітін үзетін арамшөптердің бірі. Келесі жолы арамшөптерді жұлсаңыз, компостқа нәзік жапырақтарды қоспаңыз. Құлпынаймен қосылып, өте хош иісті салат жасауға болады.
Ингредиенттер:
- 150 г жас одуванчика жапырақтары (балама ретінде рукала қолайлы)
- 250 г құлпынай
- 30 г қарағай жаңғағы
- 3 ас қасық көкөніс сорпасы
- 2 ас қасық жақсы зәйтүн майы
- 1 ас қасық ақ бальзам сірке суы
- 2 шай қасық бал
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
Дайындық:
- Одуванчик жапырақтарын жақсылап жуып, екіге бөлеміз.
- Құлпынайларды тазалап, шайып, төртке бөлеміз.
- Қарағай жаңғағын табада орташа отта майсыз қысқа қуырамыз.
- Сорпа, май, сірке суы, бал, тұз, бұрышты биік ыдысқа құйып, қол блендерімен таңғышты дайындаңыз.
- Салаттың үстінен тамызып, қарағай жаңғағымен безендіреміз.
Құлпынай Газпачо
Газпачо – Андалусиядан шыққан сорпа, бастапқыда пісірілмеген көкөністер қолданылады. Біз бұл керемет сергітетін тағамды жаңа піскен құлпынай қосылған ыстық күндері дайындап, оған жаңа әсер береміз.
Ингредиенттер:
- 500гр қызанақ
- 250 г құлпынай
- 150гр қияр
- 1 пияз
- 3 ас қасық томат пастасы
- 100 мл өте суық су
- 1 шай қасық бал
- 1 ас қасық бальзам сірке суы
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш
- Насыбайгүл жапырақтары
Дайындық:
- Көкөністер мен құлпынайларды жуыңыз.
- Қызанақ пен қиярды ұсақтап турап, құлпынайларды тазалап тураймыз.
- Пиязды аршып, текшелеп тураймыз.
- Қызанақ, қияр, құлпынай және томат пастасы мен зәйтүн майы қосылған пиязды биік ыдысқа салып, қол блендерімен майдалап езіңіз.
- Сорпа қою болғанша аз-аздан су қосамыз.
- Бал, бальзам сірке суы, тұз және бұрыш қосып дәмдеңіз.
- Тоңазытқышта кем дегенде екі сағат қоя тұрыңыз.
- Үстелге қояр алдында дәмін қайталап көріңіз.
- Сорпаны ыдыстарға құйып, аздап зәйтүн майын тамызып, насыбайгүлмен безендіреміз.
Кеңес
Құлпынай гүлдегеннен кейін сабанмен мульчирлеу. Бұл қатарлар арасындағы топырақтың ылғалдылығын сақтайды және жемістердің шіріп кетуіне жол бермейді.
