Бұл елдегі супермаркеттерде соңғы бірнеше онжылдықта бал шырыны қауынының орныққаны соншалық, оның алуан түрлі сорттары енді ерекше экзотикалық болып саналмайды.
Малды қауын қайдан шығады?
Малды қауын Батыс Африкадан шыққан және адамзаттың ең көне мәдени өсімдіктерінің бірі болып табылады. Бүгінгі таңда бал қауындары бүкіл әлем бойынша жылы климатта өсіріледі, оның негізгі өсетін аймақтары Қытайда, Мексикада және Бразилияда. Еуропада олар негізінен Грецияда, Испанияда және Италияда өсіріледі.
Бүкіл әлемде бал қауынының жеңісі
Балдар қауынының адамзат тарихындағы ең көне мәдени өсімдіктердің бірі екенін ғалымдар дәлелдей алды. Жалпы, қауын бұдан мыңдаған жылдар бұрын толық піскен етімен ғана емес, кеме өткелдерінде тағам ретінде, ұн жасауға болатын тұқымы үшін де бағаланған. Бал қауындары бастапқыда Батыс Африкадан шыққан болуы мүмкін, бірақ шамамен 4000 жыл бұрын Мысыр мен Парсыда отырғызылған. Кейінірек теңізшілер Америкаға бал қауындарын әкелді, сондықтан олар әлі күнге дейін кеңінен өсіріледі.
Жылдың әр мезгілінде дүкендердегі бал қауындарының шығу тегі
Бүгінгі күні бал қауындары көптеген елдерде жылы климатта өсіріледі. Өнімді өсірудегі көптеген сорттар Франция мен Алжирдегі өсіруден келеді. Негізінде, бал қауындары әртүрлі өсетін аймақтардан жыл бойы қол жетімді; Германияда олар оңтүстік Рейн аңғарында және Пфальцта жергілікті жерде өсіріледі. Дегенмен, бал қауындарын келесі еуропалық елдерде жинайтын маусымнан қыркүйекке дейінгі ең жоғары маусымда алу ең арзан:
- Грекия
- Испания
- Италия
Жаһандық деңгейде бал қауындарын өсірудің ең маңызды аймақтары мына елдерде:
- Қытай
- Мексика
- Бразилия
Балды қауын – жеміс пе, әлде көкөніс пе
Ботаникалық тұрғыдан бал қауын асқабақ тұқымдасына жатады, демек ол қиярмен де тығыз байланысты. Өте тәтті дәмге қарамастан, бал қауындарын жемістер немесе көкөністер ретінде жіктеу керек пе деген сұрақ әрқашан туындайды. Бұл айырмашылық шын мәнінде жемістің тәтті немесе дәмді дәміне байланысты емес екенін білуіңіз керек, әсіресе бұл елде бал қауындары негізінен десерт ретінде жейді, бірақ басқа елдерде олар дәмді препараттарда да жейді. Бал қауын өсімдігі жыл сайын жаңадан өсіп, жаңа маусымда тұқымнан мүлдем жаңа өсіп шығуы керек болғандықтан, бал қауын көкөністер қатарына қатаң түрде ғылыми жіктелуі керек. Екінші жағынан, мысалы, зәйтүн көпжылдық ағаштарда өсетіндіктен дәміне қарамастан жеміс болып саналады.
Кеңестер мен айлалар
Малды қауынның жұмсақ тәттілігі бар, ол ветчинаға және әртүрлі жазғы тағамдарға тамаша дәм береді.
