Қатарлы күл тамыз айының соңынан қысқа дейін ашық қызыл түсті жемістер береді: шетен жидектері немесе тау күлінің жидектері. Ағаштар құстардың маңызды қорек көзі. Бірақ адамдар жидектерді пісіргенде де жей алады.
Тау күлінің жемісі дегеніміз не?
Тау күлі (шаян жидек деп те аталады) – тамыздың аяғынан қыс мезгіліне дейін шетен ағаштарында ашық қызыл қолшатыр болып пісетін жеміс. Бұл құстар үшін маңызды тағам көзі және адамдарға джем, желе, шырын, шетен бренди немесе шай ретінде пісіруге болады.
қазан жидектер конус түрінде піседі
Тамыз айының соңынан бастап шетен ағаштарын елеусіз қалдыруға болмайды. Оларда ашық қызыл шетен жидектерінің көптеген шоғырлары ілінеді.
Басқа жидектерден айырмашылығы, жидек қыс бойы ағашта қалады. Олар әсіресе суық мезгілде құстарды тамақтандыруға көмектеседі.
Шикі шетен жидектері адам үшін аздап улы
Жидектің құрамында парасорбин қышқылының іздері бар, ол адамдарда жеңіл улану белгілерін тудыруы мүмкін.
Ересектер жеке шикі жидектерді еш қиындықсыз көтере алады, тек балалар мен жануарлар, әрине құстардан басқа шикі шетен жидектерін жеуге болмайды.
Егер шетен жидектерін көп мөлшерде шикі түрде жесе, ағза жүрек айну, құсу және диареямен әрекет етеді.
Асханаға жидектерді жинау
Қызыл жидектерді тамыз айынан бастап ағаштан алуға болады. Олардың дәмі өте ащы, кейбір сорттары өте ащы. Бұлар ас үйде пайдалануға жарамайды. Сондықтан жидекті алып, оның ерекше ащы сорттардың бірі екенін тіліңізбен тексеріңіз.
Ащы дәмді жұмсартудың бір жолы – жидектерді алғашқы аязға дейін жинамау немесе үзілген жидекті мұздатқышқа қысқа уақытқа қоймау.
Бүкіл конус әрқашан таңдалады. Дайындау алдында жидектер мұқият шайылып, кептіріледі. Шанышқымен сабақтарды оңай алуға болады.
Руан жидектерін дайындауға болады:
- Jam
- Джеле
- Шырын
- Руберри бренди
- Шай
Жидекті де кептіруге болады. Аздап улы ингредиенттер кептіру процесінде буланып кетеді.
Кептірілген жидектерді шайға қосқанда, әсіресе алма мен алмұрт кесектерін қосқанда дәмді болады.
Үйде үй жануарларын ұстайтын болсаңыз, міндетті түрде бақшадағы шетен жидектерін кептіріп, сүйіктілеріңізге қосымша тағам ретінде беруіңіз керек.
Кеңестер мен айлалар
Қатар күлді жидектерде С дәрумені ғана емес, сонымен қатар ащы заттар да көп. Табиғи медицинада шетен жидектері осы белсенді ингредиент болғандықтан ас қорыту жолындағы проблемаларды реттеу үшін қолданылады.
