Дәрілік өсімдік Оңтүстік Америкада ежелден халық медицинасында қолданылып келеді. Бұрын стевия туралы айтылған денсаулыққа қатысты алаңдаушылықтардың бәрі жоққа шығарылды. Сондай-ақ стевия ЕО-да 2011 жылдың желтоқсан айынан бастап, бал шөпін АҚШ пен Жапонияда көптеген жылдар бойы тамақ пен сусындарды тәттілеу үшін ірі азық-түлік компаниялары пайдаланғаннан кейін мақұлданды.
Стевияны қалай өңдеуге болады?
Стевияны әртүрлі тәсілдермен өңдеуге болады: жаңа піскен жапырақтарды тікелей тәттілендіргіш ретінде пайдалануға болады, кептірілген жапырақтарды ұнтақтап немесе қайнаған суға салып, електен құйып сұйық сығынды ретінде жасауға болады.
Жаңа жиналған стевия жапырақтарын қолдану
Тәтті шөптің жапырақтарын бүкіл вегетациялық кезең бойына көпжылдық шөптен үзбей жинап алуға болады. Тағамға жағымды тәттілік беру үшін оларды сусындар мен тағамдарға қосуға болады. Үнемді пайдаланыңыз, өйткені бір кесе шайды тәттілеуге бір жапырақ жеткілікті.
Құрғақ жапырақтарды қолдану
Стевияның кептірілген жапырақтарын өңдеп ұсақ ұнтақ етіп, тағам мен сусындарға табиғи тәттілендіргіш ретінде пайдалануға болады. Ол өте жоғары тәттілендіргіш күшке ие және ыстыққа төзімді. Сондықтан басқа тәттілендіргіштерден айырмашылығы, оны пісіру және тамақ дайындау үшін де қолдануға болады.
Стевия сұйық сығындысына жапырақтарды өңдеу
Сұйық тәттілендіргіш ұнтаққа қарағанда жеңілірек. Сіз бұл үзіндіні өзіңіз оңай жасай аласыз:
- Кәстрөлге жарты литр су құйып, қайнатыңыз.
- Екі уыс жаңа, сәл туралған жапырақтарды қосыңыз.
- Қайнағанша қайнатып, қоспаны 10 қайнатыңыз.
- Стевия Суд суытсын.
- Елек арқылы бөтелкеге сүзіп, мықтап жабыңыз.
- Тәттілендіргіш бұзылып кетпес үшін оны әрқашан тоңазытқышта сақтаңыз.
Стевияның керемет тәттілендіретін күші бар
Стевияны пайдаланған кезде әрбір өсімдіктің жапырақтарында стевиозидтің жеке концентрациясы бар екенін есте сақтаңыз. Сондықтан дұрыс дозаны мұқият қарастырыңыз.
Ереже бойынша:
- Бір грамм кептірілген стевия жапырағы шамамен бір ас қасық қантқа тең
- Бір деңгейлі шай қасық Стевия ұнтағы шамамен 50 грамм қантқа тең
Стевияның емдік әсері
Бал шөпі жоғары қан қысымы және жүрек айнуы сияқты шағымдар үшін сәтті қолданылады. Оның калориясы жоқтың қасы болғандықтан, ол денсаулыққа байланысты салмақ жоғалту үшін де құнды қолдау болып табылады.
Клиникалық зерттеулерге сәйкес жұмыс істейді
- бактерияға қарсы
- ракқа қарсы
- қан қысымын төмендету
- қабынуға қарсы
Кеңестер мен айлалар
Стевия суды қыс айларында кептірілген және ұсақталмаған стевия жапырақтарынан да жасауға болады.
