Бораждың мынадай сенімді артықшылығы бар: Бау-бақшаға отырғызылғаннан кейін, ол өздігінен егуді ұнататындықтан, ол жыл сайын жаңадан өседі. Бірақ сіз бұл шөптен уайымсыз ләззат аласыз ба?
Бора улы ма?
Бораждың құрамында пирролизидин алкалоидтары бар, олар жоғары дозада улы және бауырға зиян тигізуі мүмкін. Дегенмен, мезгіл-мезгіл бораны қалыпты мөлшерде тұтыну қауіпсіз. Дегенмен, жүкті әйелдер, бала емізетін әйелдер және кішкентай балалар бораннан аулақ болу керек.
Бораж – жеуге жарамды шөп
Бораж - аз танымал аспаздық шөптердің бірі. Ол қиярға ұқсас дәммен сипатталады. Басқа нәрселермен қатар, ол келесі тағамдарға жиі қолданылады:
- ‘Жасыл соус’ және басқа шөп соустары
- қияр салаты
- Сорпалар
- Саңырауқұлақ тағамдары
- Қырыққабаттан жасалған тағамдар
Алкалоидтардан сақ болыңыз
Бірақ абай болыңыз: бура жеуге жарамды болғанымен, оның құрамында пиролизидин деп аталатын алкалоидтар бар, бұл басқа жыртқыш жапырақты өсімдіктерге ұқсас, мысалы, жылан басы. Бұл алкалоидтар шамадан тыс дозада улы немесе бауырға зиянды әсер етеді. Олар да канцерогенді деп айтылады.
Алкалоидтар негізінен бұршағының сабағында, жапырақтарында және гүлдерінде болады. Олар жыртқыштардан қорғаныс ретінде әрекет етеді. Бұл зат тұқымдарда кездеспейді. Сондықтан бура майы қауіпті емес.
Бұл дозаға байланысты
Әйгілі «доза уды тудырады» деген сөз осы жерде де бар. Боражды аз мөлшерде пайдалану керек. Ешбір жағдайда кептірілген боржаны көп мөлшерде, мысалы, смузилерге, соустарға және т.б. қосуға болмайды. Сондай-ақ шырын сығу ұсынылмайды. Тамақ пісіргенде де алкалоидтар жойылмайды.
Үрейленбеңіз. Бұранды кездейсоқ тұтыну зиянсыз. Бұл шөп қалыпты жағдайда өте пайдалы. Құрамындағы дәрумендер, шырыш және омега-3 май қышқылдары бұған ықпал етеді.
Кеңестер мен айлалар
Әсіресе, кішкентай балалар, жүкті әйелдер және бала емізетін әйелдер абайлап, бордан аулақ болу керек!
