Піскен құрма жемістері алуан түріне қарай азды-көпті ашық сарғыш түсті, жұмсақ және тәтті болады. Піспеген кезде олардың құрамында ащы таниндер болуы мүмкін, олар пісу кезінде жоғалады.
Піскен құрманы қалай тануға болады?
Піскен құрманы күшті қызғылт сары түсі мен жұмсақ, тәтті консистенциясы арқылы тануға болады. Піспеген жемістер, керісінше, қаттырақ, дәмі ащы болады. Пісу үшін, хурма жұмсақ болғанша және олардың еті шыны тәрізді, жылтыр жылтыр болғанша бөлме температурасында қалдырыңыз.
Құрма жемістері алманың үлкендігіндей және дөңгелек, сәл сопақ немесе жалпақ пішінді. Сыртқы түрі бойынша олар кейде ірі бифштекс қызанақтарына ұқсайды. Жемістердің дәмі тәтті, құрамында А дәрумені көп және тағамдық құндылығы жоғары. Құрма жемістерін супермаркеттердің жеміс бөлімдерінде жыл бойына әртүрлі атаулармен табуға болады:
- Шэрон,
- Құрма немесе
- Каки.
Піскен және піспеген жемістер
Жемістер пішіні мен түсімен ғана емес, шығу тегімен де ерекшеленеді. Құрманың көпшілігі бізге Азиядан келеді. Піскен құрманың желе тәрізді, өте жұмсақ еті бар, ол қабығынан шыны тәрізді жылтырмен жылтыратады. Піспеген құрма қатты және құрамында танин көп, бұл жеміске аузында түкті сезім береді. Піскен сайын таниндер азаяды.
Осындай жемісті кездестірсеңіз, құрманы мұздатқышта аз уақыт сақтасаңыз, ащы дәмнен арылуға болады. Дегенмен, целлюлоза аязға байланысты өте жұмсақ болады. Шарон мен хурма жемістері, керісінше, қатты болса да жеуге жарамды, өйткені бұл сорттарда іс жүзінде ащы таниндер жоқ. Оларды ұзақ уақыт сақтауға да болады.
Жиһаз және тұтыну
Тауарлы өсіруде жемістер піспеген күйде жиналады. Осылайша оларды ұзақ уақыт сақтауға және ұзақ қашықтыққа тасымалдауға болады. Сатуға дейін бірден пісетін газды пайдаланып піседі. Нәтижесінде жемістер өзінің берік консистенциясын жоғалтпай таниндерді жоғалтады.
Құрма жемісінің қабығы қатты, тегіс және жылтыр. Оны еш ойланбастан жеуге болады және әйтпесе өте жұмсақ жемісті аздап «тістеп» береді. Дегенмен, егер сіз қатты консистенцияны мазалайтын болсаңыз, қабығы жеп қалмас үшін жемісті кесіп, қасықпен шығаруға болады.
Кеңестер мен айлалар
Құрма – жидек жемісі, оны құрма, қытайлық құрма, жапондық құрма деп те атайды.
