Шырынды ақжелкен сіздерді тағамдарға шақырады. Егін жинау кезінде бәрі біркелкі өтуін қамтамасыз ету үшін сіз бірнеше ережелерді сақтауыңыз керек. Белгілі бір жағдайларда жемістер пайдалы емес. Мұнда сіз ақжелкенді қалай дұрыс таңдау керектігін біле аласыз.
Сіз бұзауларды қалай дұрыс таңдайсыз?
Бүлдіргенді дұрыс таңдау үшін қызғылт реңктері немесе жасыл дақтары жоқ көк-қарадан күлгін-қараға дейінгі көріністі іздеңіз. Қолғаптарды пайдаланып, тұтас конустарды жинаңыз, піспеген жидектерді алып тастаңыз, конустарды шайыңыз және жидектерді шанышқымен сабағынан тараңыз. Удың құрамын еріту үшін жемісті кем дегенде 80 градус Цельсийге дейін пісіріңіз.
Піскен ақжелкенді анықтау
Кәдімгі ауа-райы жағдайында ақжелкеннің пісетін кезеңі тамыз айының басынан қыркүйектің ортасына дейін созылады. Жемістер бұтақтардан тығыз, еліктіретін кластерлерде салбырап тұрады. Піспеген кезде олардың құрамында улы самбунигрин болғандықтан, олардың піскендігін бағалау үшін келесі критерийлерді пайдалану керек:
- жидектер көк-қарадан күлгін-қараға дейін боялған
- қызыл жылтырақ жоқ
- қызыл бұзауларда жасыл дақ жоқ
Олардың толық піскеніне толық сенімді болу үшін қолғап киіп, жидектерді ұсақтаңыз. Бургундия қызыл шырын шықса, барлық уайымдарды бір жаққа қоюға болады.
Дұрыс таңдау бойынша нұсқаулар
Егер жетілу сынағы қанағаттанарлық болса, қолғап пен ескі киім киіңіз. Бугинги шырыны кетіру қиын дақтарды тудырады. Сондықтан пластикалық пленкамен қапталған себет егінді тасымалдаудың тамаша құралы болып саналады. Мұны қалай дұрыс жасау керек:
- толық қолшатырды қайшымен кесіңіз
- піспеген жидектерді алыңыз
- егінді су бүріккішімен жақсылап шайыңыз
- әр қолшатырдың жидектерін шанышқымен ас үй елеуішінің үстіне тараңыз
Егін жинауды әрі қарай өңдеуге жеткілікті уақыт болуы үшін жоспарлаңыз. Ақжелкен ұзаққа созылмайды және жағымсыз ашыту процесіне тез енеді. Жемістерді бірден пісіре алмасаңыз, конустарды толығымен мұздатып қойыңыз.
Қызыл ақжелкенді тастаңыз
Қызыл ақжелкеннің жемістерінде улылығы пісірілгенде ыдырамайтын тұқымдар бар. Сондықтан оларды дайындамас бұрын оларды қазып алу өте маңызды.
Кеңес
Әсіресе қара бұлдырықтың жидектері тағам дайындауға өте ыңғайлы. Бірнеше ингредиенттер арқылы сіз хош иісті джем, жемісті желе немесе бірінші сортты сиропты елестете аласыз. Дегенмен, жемістер сіңімділікке оларды Цельсий бойынша кем дегенде 80 градусқа дейін қыздыру арқылы ғана жетеді, себебі удың құрамы осы температурада ериді.
