Танымал Хоккайдо асқабақтары да Германияда шамамен 20 жыл бойы өсіріліп келеді. Апельсин-қызыл Хоккайдо сорты «Учики Кури» («Қызыл Кури» деп те аталады) осы елдегі супермаркеттерде ғана қол жетімді болса да, жапон асқабағын өз отанында әртүрлі түстерде алуға болады. Жапонияда жасыл және сұр асқабақтар әсіресе тәтті дәміне қарай танымал.
Хоккайдоның қандай сорттары бар?
Ең танымал Хоккайдо сорттары: Учики Кури (апельсин-қызыл қабығы), Шуақты Хоккайдо (сәл үлкенірек және дөңгелектеу), Кури Кабоча (жасыл Хоккайдо), Көк Кури (сұр-жасыл қабық) және Қар Делит (сұр қабығы)). Жасыл және сұр сорттары қызғылт сары-қызылға қарағанда тәттірек.
Хоккайдо тарихы
1878 жылы американдық ауыл шаруашылығы ғалымдары бұрын өте оқшауланған Жапонияға барды. Оларда «Хаббард» сортының асқабақтың тұқымдары болды, бұл өте дәмсіз, бірақ үлкен асқабақ. Осы уақытқа дейін Жапонияда асқабақтар белгісіз болды, бірақ Жапонияның Хоккайдо аралындағы жұмысбасты өсімдік өсірушілер бірден «Хаббард» өсіруге кірісті. Кішкентай, өте дәмді «Хоккайдо» - шын мәнінде «Учико Кури» деп аталады - шамамен 100 жыл ішінде осылай құрылды. Хош иісті, жаңа жапон сорты өзінің жаһандық жеңісін бірнеше онжылдықтар бұрын ғана бастады және асқабақтың шынайы жандануын бастады. Осы уақытқа дейін көкөніс ұзақ уақыт бойы менсінбейтін болды.
Ең танымал Хоккайдо сорттары
- Учики Кури (апельсин-қызыл қабығы, апельсин еті)
- Күншуақ Хоккайдо (Учики Куриден сәл үлкенірек және дөңгелек)
- Кури Кабоча (жасыл Хоккайдо, Жапонияда өте танымал)
- Көк кури (сұр-жасыл қабығы, қоңыр еті)
- Snow Delite (сұр тостаған)
Сұр және жасыл Хоккайдостан
Германияда біз негізінен жаңғақ-тәтті дәмі бар және хош иісі каштанды еске түсіретін сарғыштан қызғылт сары-қызылға дейінгі Хоккайдо сорттарын білеміз. Осы уақытқа дейін жасыл және сұр сорттар әсіресе Жапонияда кең таралған, бірақ мұнда да кең таралуда. Бұл әдетте біз білетін нұсқаларға қарағанда тәттірек болады. Sweet Mama, Nutty Delicia немесе Meruhen сияқты жасыл сорттар қызылға қарағанда жалпақ және ауыр. Олардың ашық сары еті бар, ал сұр-жасыл нұсқалары (мысалы, Snow Delite немесе Yukigeshou) қоңырдан қоңырға дейін сұр түсті болады.
Кеңестер мен айлалар
Егер сіз өз бақшаңызда Хоккайдодан басқа қысқы асқабақтарды өсіретін болсаңыз, жеке сорттарды бір-бірінен қатаң ажыратыңыз. Хоккайдо және асқабақтың басқа сорттары бір-бірімен араласуы мүмкін, сондықтан егін жинау кезінде тосын сыйларға дайын болыңыз.
