Картоп раушаны (Rosa rugosa) жемістерінің пішіні мен көлеміне байланысты алма раушангүлі немесе шығу тегі бойынша Камчатка раушангүлі деп те аталады. Картоп раушанының атауы, керісінше, картоп жапырақтарына өте ұқсас жапырақтарды білдіреді. Rosa rugosa өте берік және талап етілмейтін болып саналады, гүл жапырақтары да, жемістер де ас үйде әртүрлі тәсілдермен қолданыла алады.
Картоп раушан гүлінің жемістері мен гүлдері жеуге бола ма?
Картоп раушан гүлі (Rosa rugosa) жеуге жарамды және жан-жақты: итмұрын деп те аталатын етті жемістер джем, желе және ликер үшін жарамды, ал тамыз айының ортасынан бастап көп пайда болатын гүл жапырақтары қолданылады. шайға, желеге және басқаларға дәмдеуіш ретінде тағамды пайдалануға болады.
Жемістер ерекше ірі және қалың еті бар
Жергілікті итмұрынның өте кішкентай, өте қатты итмұрындарынан айырмашылығы, картоп раушанының жеуге жарамды жемістері біршама шар тәрізді және өте етті. Ішінде өңдеу алдында қасықпен алып тастауға болатын көптеген тұқымдар бар. Алғашқы жемістер өте үлкен, қызғылт немесе ақ гүлдерден тамыз айының ортасында пайда болады, бұл картоп раушанының жеміс дамуы жағынан өзінің туған туыстарынан әлдеқайда алда екенін білдіреді. Қызыл итмұрыннан желе немесе джем, сондай-ақ итмұрын шарабы немесе итмұрын ликері (арақ немесе Доппелкорн арқылы) жасауға болады, бірақ оны шикі түрде де жеуге болады. Жемістерде С дәрумені көп, сондықтан денсаулыққа өте пайдалы.
Итмұрын джемі
Итмұрын джемін жасау үшін алдымен бір килограмм итмұрын жуып, сабағы мен гүлдерін алып тастау керек. Тұқымдарды алып тастаудың қажеті жоқ, бірақ жемістерді екіге бөлу керек. Енді жемісті аздап алма шырынында жұмсақ болғанша пісіріп, пюре жасаңыз. Енді лимонды сығып, итмұрын пюресін лимон шырыны мен бір килограмм консервіленген қантпен бірге пісіріңіз (пропорция 1:1) дәмді джем жасаңыз.
Жапырақшаларды әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады
Картоп раушанының гүлдері сегіз сантиметрге дейін өсіп, бұтада жаздың басынан пайда болады. Қарапайым, бірақ өте ерекше және сәл хош иісті гүлдерді тек жазда ғана емес, күзде де тамашалауға болады. Олар сондай-ақ жеуге жарамды және басқа нәрселермен қатар қолдануға болады: Түрлі тағамдар мен сусындарды дәмдеу және тазарту үшін қолдануға болады.
Раушан жапырақ желе
Жаңа жиналған 125 грамм раушан гүлінің жапырақтарын алма шырынына салып, кем дегенде 24 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін сорпаны жақсылап сүзіп, оны лимон шырыны мен консервіленген қантпен (пропорция 1:1) пісіріп, дәмді раушан желесін дайындаңыз.
Кеңес
Жалбыз жапырақтары мен мелиссамен бірге картоп раушан гүлінің жапырақтары дәмді шай жасайды.
