Қысқы спаржа деп те аталатын тамыр көкөнісі 17 ғасырда өсірілді. Ол өзінің сіңімділігі мен пайдалы қасиеттеріне байланысты бүгінгі күнге дейін танымал. Дегенмен, салсификация дұрыс сақталған жағдайда ғана сақталады, дегенмен жарамдылық мерзімі нұсқаға байланысты өзгереді.
Salsify сақтаудың ең жақсы жолы қандай?
Қара тұзды тоңазытқышта 1-2 апта, мұздатқышта егін дайындалса 12 айға дейін немесе жертөледегі құмды субстратта бірнеше ай сақтауға болады. Сақтау мерзімін ұзарту үшін дұрыс дайындықты қамтамасыз етіңіз.
тоңазытқыш
Тамырлар көкөніс бөлігінде бір-екі апта бойы балғындығын сақтайды. Мұны істеу үшін топырақ бөлшектерін дөрекі түрде тазартудан басқа егінді дайындаудың қажеті жоқ. Салсификацияны тамақ пленкасымен тым қатты орамаңыз немесе өнімді сәл суланған ас сүлгімен орамаңыз.
Мұздатқыш
Сальциздер балғын кезде сүтті шырын шығарады. Дегенмен, көкөністерді мұздатпас бұрын оны алып тастау керек. Қысқы спаржа, егер ол алдын ала пісірілген болса, оны мұздатқышта сақтауға болады. Бұл сақтау мерзімін он екі айға дейін ұзартуға болатындығын білдіреді. Егінді мұздатуға дайындаудың екі жолы бар.
Дайындық
Тамыр көкөністерін ағынды тұщы судың астына сүртіңіз, сонда топырақ қопсытады. Содан кейін тамырларды тазартқышпен аршып, дереу су және лимон шырыны немесе сірке суы құйылған ыдысқа салыңыз. Бұл матаның қою түссізденуіне жол бермейді.
Баламалы тәсіл:
- Сірке суын зире дәнімен дәмдеңіз және қайнатыңыз
- қабығы алынбай 20-25минут пісіріңіз
- суық ағын су астында сөндіріңіз және қабығын алыңыз
Бұл әдіс тамырдан сүтті шырынды алады, сондықтан кейінгі өңдеу кезінде терінің түсі өзгереді деп алаңдамайсыз. Піспеген көкөністерді дайындаған кезде қолғап кию керек. Содан кейін шикі көкөністерді ағартып, мұздатуға болады. Алдын ала пісірілген үлгілер мұздатқышқа бірден дайын болады.
Құм
Картоп пен сәбізге ұқсас тұздалған көкөністерді құмды субстратта да сақтауға болады. Бұл үшін өнімді жуу қажет емес. Мұндай тәсіл тамыр тінінің шіріп кету қаупін арттырады. Шелек кварц құмымен толтырып, әрбір тамырды субстратқа тігінен салыңыз. Үлгілердің бір-біріне тиіп кетпеуін қадағалаңыз және контейнерді құрғақ және салқын жертөле бөлмесіне қойыңыз. Мұнда егін бірнеше айға созылады.
